说说自家酿的酒

LG家有自酿葡萄的习惯。hehe,可惜总是在九月中，下旬，我从没见怎么做的，加上LG是从不动手动脚的人，他也只能形容个大概，只知道酿酒那一两天象过节一样。采了葡萄，洗完了，放进个大木盆里，大家光着脚踩。后来怎样他也说不清，只记得吃吃喝喝的部分。但我知道，做白葡萄酒时，皮和核在流成中要去掉。另外还要加酶之类的，这就显出各家的差别了。这是从我公公处听到的。发酵好了，装进大桶，木桶的好坏也很决定酒味，不过，好象白的就不用。LG家乡年年都酿酒，再互相送着喝，我们很少买酒。他们还有一习俗，每个孩子刚生的那年酿的酒，要装瓶存到长大后他第一个孩子生下时喝。我儿子出生时，我们喝我LG的酒，很好喝，是我喝过的最陈的酒。

我们在美国自己做另一种甜酒。大概用半升白干类（或伏特加）加上几磅酸樱桃，加１－２磅糖，放在一大瓶里酿上两个月。非常好喝，樱桃也很好吃。记得婆婆去世后那年我们回去，我发现有很多瓶的酿樱桃，甜甜的，带着酒香。就拿来给我和孩子做早饭吃。我以为就象酒酿一样，我从小就吃，也没事。过了几天，公公正好早上来看见我和儿子吃早饭。他大惊，说那樱桃是泡在度数很高的酒里，不能给小孩子吃。儿子贪生怕死的，就再也没敢吃过。我有时做进水果色拉带到部门的聚会，总是最受欢喜。

• 樱桃酒有点象国内的杨梅酒的做法 -观局者- ♂

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• 自酿葡萄酒？你的LG是老外？？？ -烛龙- ♂

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• 连这都不知道，你是真笨还是不用心听讲? -fpxjz- ♀

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• 我也贡献一个方子吧，以前报上看到的 -观局者- ♂

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葡萄和糖，按1比5的重量，也就是一磅葡萄五磅糖，葡萄捣烂，当然踩烂也行，找一个干净的大口瓶，一层葡萄一层糖，然后密封十四天，据说酒成堪比张裕

• 其实不好做。我们在美国家里试过，当然葡萄太少，没处下脚， -fpxjz- ♀

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却捣不好。另外发酵后的味道怪怪的，都不能当葡萄汁喝。

• 那能下脚趾头吗？*_^ -观局者- ♂

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• 也可能是食用葡萄的关系。 -好看？- ♀

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你公公家用的应该是专门酿酒用的。

• 有可能，好象皮厚些。想起来，他们用李子那一类酿出的白酒是最好 -fpxjz- ♀

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• 有人喜欢ice wine 吗？ -好看？- ♀

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The grapes were frozen when still in the vine, water was frozen, but sugar and other material was not, usually from each grape, there will be one drop of juice coming out of it, this juice is very concentrated. This juice can fermented into sweet ice wine. Very good.

• 喜欢喜欢。。好甜。。 -fpxjz- ♀

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• 闻过其名，但没喝过。 -观局者- ♂

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好象酿ICE WINE是可遇不可求的事，不是每年的天气都合适的

• 看样子你无缘了。 -fpxjz- ♀

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我们家附近一葡萄园可预订，大概１１月左右上市。不过，挺贵的。

• 如果我没记错的话， -观局者- ♂

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好象酿这个酒天冷得太早不行，葡萄还没熟就冻了，冷得晚也不行，葡萄都烂了。所以酿这个酒果农是要冒风险的，因为葡萄熟了不能事先摘下来，万一寒流来晚了，那一波葡萄就没用了。所以万一哪一年天气变化，这一年的ICE WINE就有可能生产不了。
看来芳妹住的地方应该是很靠北，冬天气候比较稳定的地方。
这个多少钱一瓶？将来有机会买一瓶拿回国孝敬长辈

• 你说得对。$25-50, 瓶子小。 -好看？- ♀

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• 多大的瓶？ -观局者- ♂

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• 不记得，好象250ml的样子。比一般葡萄酒瓶小很多。 -好看？- ♀

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• 不懂那么多。其实port也是甜点酒，满好的，价格也适中。 -fpxjz- ♀

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• 一般的葡萄汁能酿成12度的酒，甜酒或是度数降低，或是加糖， -好看？- ♀

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或是浓缩原汁，浓缩原汁的办法最昂贵。所以ice wine 很贵。

• 那就是又好看又好喝，*_^ -观局者- ♂

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