过大年

从小就喜欢过年，热闹还有好多好吃的。我们家过年有三大餐，年年如此。

除夕要去我们老邻居阿姨家。他们同我爸爸是老乡，女儿红红和我自小伙伴。不管是我们做邻居还是后来搬走后，一定要年三十聚餐。一般我们下午五点就到了，鸡，鱼，肉，和饺子是定要做的。我最喜欢的是她的炸花生仁和炸茄合。我们到时，红烧肉或酱肘子一般都好了。鱼收拾好了，就等我妈妈下橱。我妈妈就会做红烧鱼或清蒸鱼，但水平很高，属于专业人士。阿姨是做各类小抄，我爸爸一年一个创新菜，就总在这一宴上试身手。我们小时候，包饺子是我们小孩子的事，大了，就基本上我们掌勺了。这饺子很有地方特色，是用左手和右手大拇指和食指同时挤出的，阿姨有时就用一只手就挤出了。我在家都是一折一褶地捏，他们嫌我太慢，我就负责杆皮。不管怎么折腾，春节联欢晚会上演时，我们一定要上桌吃饭。热热腾腾，乐乐呵呵。主食后，我爸爸做的拔丝山药是保留节目，然后各种瓜子零食的，一定要吃到午夜。听完午夜钟声，我们就拿着一堆花炮去外面放。一般回到家也快一，两点了。

初一中午，是我妈妈家人聚会。虽然我外婆是年轻时从江浙一带搬来的，但在京城里也住了几十年。妈妈的几个姐妹都嫁了外地人，所以外婆在世，初一是一定回外婆家的。外婆去世后，我们就几家轮流做庄在各家吃了，其中也以我家和大姨家为多，因为我爸和大姨父是好厨子。一般早上十一点整，各姨家，舅家，有时还有几个表姨家的大大小小就聚集在我们家（我们同外婆同住）。各位都遗传了广东人（外公）人的大嗓门，高兴时就更了不得。记得有时在楼下同表兄姐们玩儿，就听见楼上哇哇大叫，好象打群架一样。这顿饭一定要有十菜一汤，外加甜食和水果。一般爸爸主勺，先是妈妈打下手，后来就是我打下手，等我走前，就是我打下手并和爸爸平分做菜了。说来有趣，爸爸原本不会做饭。下放时，在食堂先烧水，偶尔抄个大锅菜。但他属于干一行爱一行的人，就虚心请教认真钻研，最后成了大厨。后来日子好了，经常吃请，别人酒肉穿肠过，他却偷偷学艺。吃完了，就回家来做。开始他还常照着菜谱做，后来据说体会到了真缔，就开始了创新菜，可能是老菜名，但作法却有所创新。他的传统菜象是宫爆鸡叮，鱼香肉丝，麻婆豆腐，怪味鸡，蚂蚁上树，苏州茄子。傈子白菜。。拿手甜食有巧可力发糕，银耳莲子羹，八宝饭和拔丝山药。后来我们自制年糕，两层内加上红豆沙，果脯和果仁。爸爸和大姨父都是好强又会做的人，各不服气。大姨父的蒜炒膳糊，汽锅小蓟鱼，红烧肉。。都是百吃不厌。只是大姨父比我爸爸小气，每次除了问我好不好吃，还要问我是不是比我爸做的好。其实大姨父和爸爸都是地道的北方人，却融会惯通，能做很多南方菜。初一的大餐是要一道一道地吃，因为大厨们都讲究要现炒现吃, 常常吃到晚饭的点。有时运气好，有小贩卖酒酿，那外婆会做酒酿糯米元宵汤，加上糖桂花，真是一辈子忘不了。

初二是回娘家的日子，在我们家就是去姑姑家。姑姑家和我们家要穿城从北到南。大冬天骑上近两小时的车很不易。但我总有很多故事给父母讲。有时妈妈不得不打断我，歇歇耳朵。那时，我就数有多少人提蛋糕盒子，有多少人提水果来打发时间。爸爸的几兄弟家都会在姑姑家，又是一大群人。各个小孩子要大声给各位长辈问好拿压岁钱的。记得当外甥出生后，我们这辈的大部分都工作了，结果两辈人都给他一人，小家伙能拿到近千元。姑姑绝对是自己下厨做饭，除表姐帮着打下手外，别人是不得入内的。小孩子都出去放鞭炮，几十挂，放不完的，大人就包饺子。姑姑有几绝：芥茉白菜堆，熏鱼，香苏鸡，牛肉火烧和糖醋排骨。香苏鸡不得不说，看上去金黄黄，提起苏苏的，骨肉分家。每次主食后，还要做芝麻糖饼，我是吃了还要拿回几个。大餐完后，小辈们要打牌，又是从午饭拖到下午三点多。我们家就得告辞，顶着西北风回家。

初二过完了，就基本上过完年了。长大一点，又恢复了庙会，才又多一项节目。
多年没回去过春节了。后来大家也不再自己做了，全是出去吃。母亲家的包了同春园，父亲家的是去郭林。阿姨去世了，除夕再同他们聚会，就是红红听说哪时髦就去哪儿了。我总觉得少了分亲切，少了分热闹。

• N年没在中国过年了，怀念当年的气氛 -观局者- ♂