厨房擘画费推敲（下）——房崇修房 57

上篇好像不太受欢迎，不怨大家，那些枯燥的平面图实在不好看也不好懂。对不起了，我还是要坚持把下篇写完。不过我保证，下篇肯定比上篇好看易懂，不信你就往下看。

上文说到我的厨房设计草图在改了五稿之后，我认为差不多了，拿去向橱柜商询价（这要是见鸣或者是高温沙可能就自己做了，我不行，得买现成的）。厂家为我印出了专业图。

专业图一，2009年9月




这个图我自己还不太满意，当时就放下了，反正不着急。我先修房子外面，然后一冬天修了两个浴室。第二个浴室修到过半时，我想起来要准备下一步了（定做橱柜要六个星期），正好橱柜商也有一个降价促销，我才把这图拿出来与太太讨论，要做个决定。这事谈早了没用，女士对这种空间想象的东西不感兴趣。只有事到临头了，她才愿意认真审阅。幸运的是，经过几个月的沉淀，她终于承认餐厨易位的想法是个高明的主意，批准实施。

她边看我边讲，她反应很快，马上指出上图有两点不行。一，不要向客厅开门，理由是已经向两个厅敞开了，开放空间要适可而止。二，炉子离家庭厅太近，又正对入口不好，应该尽量离开放那边远点，所以应该在左墙中间。

我说：炉子要背靠外墙好排油烟，这是最先决定的。她说，风管从柜里走也行（其实不行），反正不应该在那儿。

她总是善于指出大方向，我总是善于去完善、具体化和落实。我们在那个房间里具体一量一画，很快形成了新方案。在介绍新方案之前，先来完成对前一图的评价。

[  事后点评 ]  优点：与草图四相同，即：L形加中间岛的设计充分利用了空间，比较大气。右边向家庭厅敞开，下边向餐厅敞开，空间通透。岛比较大，设了第二水池。右下角独立设了一个书桌。缺点：1，从客厅进厨房违反了内外有别，客厅三面开门不好布置家具，而厨房的柜台被腰斩，也使工作区受到干扰。2，炉子靠外墙，只考虑了排烟一个因素，而忽略了太近开放一端，又正对入口两个缺点。同时它一边近窗，另一边靠柜，视觉上也不平衡。3，储存区和烹烤区一定要各在一端，有点太教条主义、太僵化了。其中后两个缺点是与草图四共同的。

关于客厅与厨房的关系还可以多扯几句。现代厨房应该也可以向家庭厅（第一顺序）或餐厅（第二顺序）敞开已经成为共识，没有问题。但是客厅呢？就不一样了。以故宫作比方，前面的三大殿是上朝的，后三宫和东西六所是皇帝自家住的，以乾清门为界，大臣们是不能进后宫的。咱老百姓的小房子虽不能至，心向往之，至少道理相同，如果可能的话，也应该内外有别。不太熟悉的客人进门，可以到客厅坐，就不要看到太多了。客厅不向厨房开门，这样既保护了厨房和家庭厅的私密性，也维持了客厅本身的完整和独立。多了一面完整的墙，家具就好布置了，堵住的现门处（不是图中之门）正好可以放一个电壁炉，成为客厅家具布置的视觉中心。当然，把客厅独立出来，是以另有足够空间，家庭厅和餐厅已经开放为前提的。我看过很多较小的老房子，在改造时把厨房和客厅、餐厅完全打通，一进门就一览无余。我认为那是不得已而为之，因为他们在同一层没有家庭厅呀！对这种改造是见仁见智，有人不喜欢。我太太比较保守，管那种彻底开放叫大厨房，她连向餐厅开放都很谨慎。当初我和太太之所以一眼看中了这个特殊的单层平房，就是因为它在同层有个很大的家庭厅。现在厨房加家庭厅有36尺多长，已经开放得足够了，过犹不及，要掌握好这个度。在上篇跟帖里，patio网友猜测我非把最后一堵墙推倒不可，建议整个柜台成为吧台，开向客厅，可真是误解我心。我以为切切不可，还是按我们自己的思路走吧！

草图六，2010年2月



[  当时想法  ]  1，把炉子挪到左墙中间，排风管道准备直上出屋顶，也是捷径。2，为给炉子让位，冰箱不宜动，就要把高储存柜（pantry）移开，把它放在右边尽头作为结束，是合适的，因为它不冷不热没有电又不常用。2，简化了中心岛，以减少厚度，保证通道的宽度。3，右下角恢复为类似写字台的柜桌。

[  点评  ]  优点：1，炉子处于左墙中间，与开放的其它房间较远，油烟不易扩散。它的两边各一30寸上柜，视觉对称。2，三宝之间距离基本匀称，有充足的工作台面。此外前述的各种缺点基本都消除了。缺点：如果硬要挑毛病的话，一是从冰箱不能直接到水池，要经过炉子，但第二水池更近些。二是所谓三区被打破了，交错布置，储存用的冰箱和高柜各守一端，烹烤用的炉台和烤箱之间隔着水池。设身处地想一下，这更为实用，不一定是缺点。

专业图二，2010年3月




此图完全是厂家根据我的草图输入电脑的。我们决定，就按它定货了。电脑同时还印出了三维立体图，直观易懂得多，唯一缺点是没有彩色。这就是我保证的，此帖肯定比上篇好看。
 
俯视图




从餐厅看厨房，这里是入口。



从家庭厅看厨房，左边桌柜的透视关系太夸张了。



正面（如果没有岛）




左侧面



在水池前回看入口和餐厅




写字台和其上的橱柜，两旁玻璃门，中间无门。



 
怎么样，这回看明白了吧？还需要加几点说明：

1，上柜是36英寸高，通过crown moulding直接到顶。这是因为旧房是8尺高，原餐厅已有石膏的moulding，我拆除了一面墙扩大橱柜，原moulding无法保持完整，所以要以新橱柜顶上的木质装饰线把旧墙上的石膏线盖住。也是为此原因，抽油烟机上方装了橱柜，而不是烟筒到顶。

2，窗子左右两柜，与窗距离相等。左边角柜采用折门，而不用斜门，达到外观上的对称。

3，为提升厨房的档次，我把炉子和烤箱分了家。平面炉台装在大抽屉柜上，最上面的两个是封死的假抽屉。烤箱看似双的，实际上面一个是微波炉，与烤箱连为一体。
 
4，岛的后背，有大板一块与假柜门两种完成方式，前者便宜后者贵。我这个岛处于入口最明显处，所以用了4个假门。

5，标准的写字台其高度和深度都与厨房下柜不同，是30寸高21寸深。我采用了与下柜同高但较浅，是36寸高21寸深，这样通道就宽了一点。上面的柜子装玻璃门甚至没门，是为展示，与主橱柜那边相区别。

如果有心人把这个确定了的设计与我前两次讲的厨中三角和流行潮流相比较，就会发现我在一些方面跟从了规矩和潮流，在另一些方面违背了潮流。没有处处跟风，就算是活学活用了吧。我已经试过了，如果坚守教条，必有实际不便，还是灵活处理，实践检验真理吧。

这篇只讲平面设计，下一次再讲我是怎样决定橱柜的风格（style）、材质、颜色以及细节装饰的，还要讲怎样定制橱柜。我知道一定有人要问多少钱，这个现在还不能说。这次不是卖关子，而是真不能说。为什么？下次再解释。