翠花烫面鲜肉西葫芦馅大蒸饺

和面:
普通面粉几碗(看自己要做多少而定)放在和面盆里,水烧开倒在大杯子里,放一分钟,再一点一点的,边用筷子搅拌,边加开水,搅拌倒没有干面,稍谅一会儿,不烫手时就可揉成面团,醒面30分钟后,中间揉一次......
接下来就可像包饺子的做法一样了……

馅料:
1.小西葫芦插成细丝,撒点盐拌均,等一小会儿,就可攥出去菜水,西葫芦菜团放在一边,
2.粉丝一把用温水泡软,切一厘米小段,
3.虾米一汤勺泡软切细末,
4.用刹出水来的菜汁拌肉馅,一点点的加菜汁,搅拌到粘粘糊糊的,
5.再加米酒,酱油,葱末姜末,盐,麻油和一些熟油拌均,
6.拌入虾米末, 粉丝段,最后加入攥好的西葫芦菜团,拌均成馅.
7.最后加一绺切碎的韭菜拌进馅里格外提味.

蒸:
包好可直接摆到蒸锅的两层屉里,蒸锅加水烧开后,放上摆好蒸饺的两层屉,大火蒸15分钟就可起锅装盘上桌了.

沾料:
随自己喜欢,一般是淡酱油,醋,辣椒油,麻油和蒜泥调的汁.和吃水饺一样.









*注: 鲜肉,西葫芦,虾米和粉丝再加一绺韭菜的搭配,蒸饺是鲜香滑嫩,烫面的蒸胶皮儿口感也很好,软而不失咬劲……