啊，我的太阳!——胡萝卜夹心蛋糕

                      
         胡萝卜夹心蛋糕

早餐配个白水煮蛋，是打俺娘那来的传统。照俺娘的说法，简单、健康、营养、顶饿。
星期天晚上收拾冰箱的时候，发现今早煮的蛋娃们没吃——吃腻了。小祖宗啊，又逼我出招了！看看手边现有的材料，于是做了这个胡萝卜夹心蛋糕：

材料：
A: 胡萝卜一根，苹果半个，剥壳白水煮蛋 3 个。
B: 低筋粉 1-1/4Cup （ 1Cup AP+1/4Cup Corn Starch ），盐 1/2tsp ， Baking Powder 2tsp ，肉桂粉 1/2tsp 。
C: 生鸡蛋 2 个，素油 1/4Cup ，水 2TBSP ，糖 1/4Cup 。

做法：
1.Loaf 烤盒里抹油， 薄薄洒上一层干面粉（ Dust ）。烤箱预热 400F 。
2.胡萝卜一根擦细丝，苹果半个去皮切小丁。我切了一个苹果只用了一半。

3.B 料过筛拌匀。 C 料用手提搅拌机打至发白。 B 料混进 C 料中，用橡皮刀切式拌成无颗粒面糊。
4.先放胡萝卜丝到面糊中拌匀，再放苹果丁拌匀。
5.将面糊倒进 Loaf ，上面摆上三个白水煮蛋。

6. 进烤箱，放中稍偏下的位置， 400F, Bake30 分钟。如果上面已经发黄了，就盖张铝箔纸。降到 375F, 再 Bake15 分钟，以竹签插入不沾粘面糊为准。
7. 取出稍凉，脱模切片。明天的早餐搞定！

Tips:
1. 白水煮蛋最后放上面，稍按按，坐稳就行。因为鸡蛋重，会自己往下沉。下面请看电影——铁达尼号：刚撞冰山 , Camera （开烤） ... 5 分钟后 ... 15 分钟后 ...30 分钟后 ...

2. 烤磅蛋糕类，起始温度高点，有利于发起成型。之后转低温度，慢慢烘熟，避免底部烤糊。
3. 苹果丁肉桂粉是为了增加风味，你也可根据喜好加别的不易出水的 DD ，如果香蕉，果脯。
4. 整个蛋糕少油少糖，符合了俺娘的四项标准：简单、健康、营养、顶饿， 再加美味。

带着肉桂香味的蛋糕一出炉，两个馋丫头就围过来了。
切开看看，一起惊呼：“哇！Sun Cake! 可不可以现在就吃一片？” 

吃吧吃吧， 我的太阳！