胶州风情——精蒸咸鱼+醋溜脆白菜

                           精蒸咸鱼

材料：咸鱼干，大白菜，水发香菇，料酒，葱姜丝。
做法：
1.青岛带回来的咸鳗鱼干，用水+料酒浸泡3~5小时，再用情水洗去粘液，切段备用。


2.片下大白菜的软边，过开水烫软。
3.香菇切厚片。每两片咸鱼段加一片香菇+葱姜丝一两根，用烫好的大白菜软边包好，摆盘。


4.大火蒸15~20分钟即成，鲜咸美味。但毕竟是腌制品，少吃一点，聊慰乡情。


                  醋溜脆白菜  

材料：大白菜硬帮，大蒜3~5瓣，盐，生抽，镇江醋，糖。
做法：
1. 片下软边的大白菜硬帮切粗丝，用少许盐拌匀煞水。
2. 炒锅下油一汤匙，大火爆香拍碎蒜粒爆香，嗜辣者可放一两颗干红椒爆香。
3. 白菜丝攥去盐水下锅快炒两下，烹入生抽，镇江醋+糖，兜匀出锅。甜酸生脆，开胃爽口。

[山寨版]

鱼山路好地角！我住青大。羡慕你5月份又可以回青岛了，我正计划8月回去，还没定呢。

[清凉弯月]

呵呵看了你的这些帖子我是哈喇子直流，特别是那个饼子黄鱼，上次回青岛还去吃过。在大麦岛的渔村里。到现在还意犹未尽呵呵。。。。。。5月份又可以回青岛了，又可以大吃大买了。握手老乡！俺住鱼山路。