溜一个

一说溜，那是高级厨师的活儿。

我加点菱粉就叫溜：）

豆腐是个好东西，怎么做都好吃，所以溜了一个豆腐。

喜欢吃辣的可以做麻婆豆腐，估计更有味道。

在网上看到豆腐是很有营养的：

《豆腐的营养价值》

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。

2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。

3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用功效

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。

3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

6、有益于大脑的生长发育

 

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

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豆腐的营养与功效

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

营养价值

1.大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

食用功效

1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6、有益于大脑的生长发育

适用人群

一般人群皆可食用。

禁忌人群

嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多食。

豆腐的营养信息

• 热量(大卡)81
• 钙(毫克)164
• 钾(毫克)125
• 磷(毫克)119
• 镁(毫克)27
• 蛋白质(克)8.1
• 钠(毫克)7.2
• 碳水化合物(克)4.2
• 脂肪(克)3.7
• 维生素E(毫克)2.71
• 硒(微克)2.3
• 铁(毫克)1.9
• 锌(毫克)1.11
• 锰(毫克)0.47
• 膳食纤维(克)0.4
• 铜(毫克)0.27
• 烟酸(毫克)0.2
• 维生素B1(毫克)0.04
• 维生素B2(毫克)0.03
• 胡萝卜素(微克)0
• 维生素C(毫克)0
• 维生素A(微克)

[晓青]

回复 '如斯' 的评论 : 谢谢如斯！
先把豆腐用油稍微煎一下，然后放葱和肉沫炒，再加点菱粉就好了。特别简单，好吃。煎豆腐的时候放盐，那样豆腐里有咸味道不然太淡不好吃。

[如斯]

提意见：我进来看怎么“溜”豆腐的，只有一张照片，不得要领。麻烦请说具体些好吗？谢了。

[晓青]

回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 哦，我不大吃蘑菇，只有榛蘑，香菇，再就是costco的鲜蘑菇。

[燕麦禾儿]

回复 '晓青' 的评论 : 松茸就是一种比较贵的蘑菇。

[晓青]

回复 'mayflower98' 的评论 : 谢谢五月花！溜一个吧：）

[mayflower98]

经常吃豆腐，下次也要＂溜一个＂！祝好！

[晓青]

回复 '燕麦禾儿' 的评论 : 谢谢！什么是松茸？

[燕麦禾儿]

领导的溜豆腐真漂亮！溜豆腐，放点松茸在里面特别鲜香！

[晓青]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈，二米粥只有大米咋叫二米粥：）

[Blue-Crab]

回复 '晓青' 的评论 : 川菜不辣，就像汤包没汤，二米粥只放大米，太没意思了。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 他对菜有研究，像大厨，其实不是：）

[晓青]

回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松！

[晓青]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 我每次要不辣，还有宫保鸡丁，我也要不辣：）

[南山松]

溜豆腐好吃：）

[芋头_2020]

回复 '晓青' 的评论 :
我把蓝蟹博客里的菜都看了， 有个带鱼还有鸭子啥的， 害得我那天差点儿去买带鱼：）

[Blue-Crab]

回复 '晓青' 的评论 : 五更肠旺是我喜欢的川菜之一，那是辣的！

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 我等沙发！

[晓青]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 有盼头！等冬季吃小笼包。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 他做菜挺好的，以前做过好多，没见过小笼包呢，就是，做吧。

[晓青]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 的明年吧，盼疫苗吧。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 跟爸爸妈妈在一起多好，这机会不多。等等吧，我看网上票贵还经常取消航班，飞机上也很危险，老人家最好别这时候回去，再说回去你还不惦记？国内并不是多安全。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 我最喜欢五更肠旺！溜肝尖吃到的好的不多。

[芋头_2020]

回复 'Blue-Crab' 的评论 :
我的方式？哦， 哈哈。 明白：）
我准备下一个帖子写黄河， 壶口瀑布， “天下黄河一壶收”
。。。

[Blue-Crab]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 啥时候做小笼包？嗯，我得找个芋头的方式来回答 —《大约在冬季》，哈哈哈 。。。

[芋头_2020]

回复 'Blue-Crab' 的评论 :
是啊， 谢谢蓝蟹， 啥时候做小笼包？ ：）

[Blue-Crab]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 这事一时半会儿完不了，既来之则安之，再过几个月疫苗就出来了，一切都会好起来。

[芋头_2020]

回复 '晓青' 的评论 :
我爸妈原计划九月份回武汉， 现在困在这里了， 机票根本搞不到， 可贵了， 买不起。 唉。 而且回到国内还要去宾馆隔离十四天， 这都什么事儿啊。 路上感染咋弄？ 飞机是密闭空间， 老人根本不堪一击。

[芋头_2020]

回复 '美丽的人生' 的评论 : 美丽啥时候上菜？ 会做溜肝尖儿吗？ 我以前在一个台湾人餐馆吃过一道菜， 叫什么五更肠旺， 那叫一个香啊。 ：）

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 哈哈，我都没发现问题，你说我糊涂成啥样了：）

[晓青]

回复 '美丽的人生' 的评论 : 谢谢鼓励！你做一定比我好！

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 跟妈妈在一起还吃妈妈做的饭，你也太幸福了，羡慕！

[芋头_2020]

回复 '晓青' 的评论 :
回复错了， 你家人太多， OMG
：）查悄悄话（ 牛肉馅饼和胡辣汤）

谢谢晓青的提醒。 确实做多了有一些思想上的麻痹了。
我今晚吃牛肉馅儿饼， 我妈做的， 一会儿我悄你图， 北方人肯定喜欢， 还有胡辣汤。 ：）

[美丽的人生]

豆腐是最爱家常菜！白吃不厌。溜儿得好！

[芋头_2020]

回复 '菲儿天地' 的评论 :
谢谢晓青的提醒。 确实做多了有一些思想上的麻痹了。
我今晚吃牛肉馅儿饼， 我妈做的， 一会儿我悄你图， 北方人肯定喜欢， 还有胡辣汤。 ：）

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 千万小心！

[芋头_2020]

如履薄冰*

[芋头_2020]

回复 'Blue-Crab' 的评论 :
就是生物安全水平三级（BL3）实验室。 因为我们现在在做新冠病人的血样。
没办法， 都是为了谋生啊， 如屡薄冰。：）

[Blue-Crab]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 啥是BL3?

[晓青]

回复 'Blue-Crab' 的评论 : 哈哈哈，豆腐有营养。

[晓青]

回复 'spot321' 的评论 : 但也不能多吃，不大好消化。

[晓青]

回复 '蓬莱阁' 的评论 : 我不是说了，我家就这点家当：）

[Blue-Crab]

支持吃豆腐，特别是吃别人的豆腐！

[spot321]

豆腐绝对是好东西，怎么做都好吃！

[蓬莱阁]

豆腐也是我的最爱。哈哈，晓青家的这个玻璃盘子出镜率很高嘛。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 对，跟网速也有关系，你不知道，有一次抢沙发一点发表，居然文学城说我没登陆，明明登陆着的，愣是把沙发丢了。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 让你说的我都馋了！
是豆腐煎了一下。谢谢鼓励！
要有你那儿卖的那种豆腐敢情好。我就是costco的豆腐。

[晓青]

回复 'BeijingGirl1' 的评论 : 哈哈，你看的真是细。

[芋头_2020]

回复 '晓青' 的评论 :
话说这种抢沙发比的是网速好吧？ 我刚才楼里手机信号屏蔽了呀。 ：）
记得当初我们同学群过年抢红包， 国内同学嫌弃家里网速卡， 冲到网吧里死守着抢。

[芋头_2020]

晓青你这个豆腐看着像是是家常豆腐的做法儿。 看着很地道啊。 先用油轻轻煎过吧？

我这里华人超市卖的大田豆腐我经常买， 这里还有一个叫做百福豆腐店的豆腐作坊, 可以买到早上新鲜做的嫩豆腐， 老豆腐（ 没有加防腐剂的） 。
豆腐如果多的话， 可以做成豆腐圆子， 皮蛋拌豆腐也很好吃， 哈哈， 我觉得我是饿了的节奏：）

[BeijingGirl1]

豆腐是我最喜欢的食物之一， 怎么做都喜欢。 溜豆腐是比较高级的一种。 豆腐还有一种营养叫 （网络）， 领导说的， 上面真真儿地写着呢。 ：）

[晓青]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮妈做得肯定好！

[亮亮妈妈]

好，今天就溜豆腐：）问好，祝一切安好。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 你辛苦啊，加小心，一定防护好！

[晓青]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 我都没弄完，你就来了。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 以秒差的速度抢沙发，我偷乐：）以前我经常这样，现在老了，腿脚慢，总是人山人海了我才到：）

[芋头_2020]

一会儿过来。 刚穿好PPE 进BL3 。 。。 手套戴上一会儿没法儿摸手机了

[菲儿天地]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 芋头来晚了，我正好休息一下眼睛。做账做累了，就看见领导上好菜了，哈哈哈。

[晓青]

回复 '芋头_2020' 的评论 : 给芋头上茶!

[晓青]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 给菲儿上茶！哈哈，我装厨师。

[芋头_2020]

天哪菲儿！ 明明是我的沙发啊。 哈哈

[芋头_2020]

沙发：）

[菲儿天地]

沙发，学了“溜一个”，哈哈哈，豆腐好菜有营养！