色如琥珀，醇香适口的红曲米酒

家乡的红麴曲米酒，色如琥珀，醇香适口，轻啜一口，唇齿留香。

红曲米酒
材料：糯米6杯，上海酒酿丸1/2粒，红麴米3 Tablespoon，凉开水（或瓶装矿泉水）3杯。
做法：将2 Tablespoon的红麴米用3杯凉开水（或瓶装矿泉水）浸泡6小时以上备用，糯米洗净泡水6小时以上，将糯米隔水蒸熟。蒸好的糯米在干净容器里放凉。1/3粒酒饼丸和1 Tablespoon的红麴米碾成粉状，与泡好的3杯红麴米水一起倒入糯米饭中，在容器里拌匀酒曲和糯米。装入器皿中，稍压压紧糯米，中间挖个洞，盖上盖子，置于阴暗处发酵，三天后取出，将浮在上面的米压下，继续发酵，第四天再将浮在上面的米压下，发酵五至六天左右，酒味出来了即可，做好的米酒用滤网将酒与酒糟过滤，开喝。剩余的可以继续置于阴暗处（温度不可过高）存放。