苦瓜花儿开 — 苦瓜镶咸蛋黄

材料：苦瓜2根，咸蛋黄6个，糕粉(炒熟的米粉），高汤，鸡精，盐各少许
做法：苦瓜洗净，切成两段，用小勺挖去籽（中心镂空），锅里放入高汤，盐，鸡精烧开，放入苦瓜，待苦瓜熟后迅速捞起，放入凉水中冷却片刻，取出用Paper Towel 吸干水分。咸蛋黄压成粉末，加糕粉，高汤，鸡精，拌匀成厚糊咸蛋黄泥。将咸蛋黄泥填入苦瓜内，再切成片，装盘即可。