香酥芋茸饼

金秋是芋头丰收的季节。家乡盛产的槟榔芋头既绵且香，驰名遐迩，也因此衍生出很多芋类菜肴、点心。再上一道家乡小吃，与你一同品尝。

香酥芋茸饼
材料 ：面粉2杯 开水1 杯 ，芋泥（大芋头蒸熟，趁热压成泥）2杯，糖1/2杯，油1/2杯。
做法：将面粉用开水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成如耳垂般柔软面团后，用保鲜膜包好，静置30分钟。把芋泥，糖，油混合拌匀（如馅太稀，可加些糕粉或炒熟面粉），分成4等份备用。 将醒好的面团也分成4等份（面团要比馅团小）。再将每份的面团擀成圆片状，包入一份芋茸馅，封口后擀成面饼， 煎锅放少许油，把芋茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。