九头鹰001
端起的酒 喝半杯 余下的在斟酌中回味
中国古人将酒的作用归纳为三类：酒以治病，酒以养老，酒以成礼。几千年来，酒的作用远不限于此三条，起码还包括：酒以成欢，酒以忘忧，酒以壮胆。
酒进入肚腹，不充饥，不解渴，只作用于人的心神。心神一经滋润，便妙不可言。因此，人世间有了酒，人类的生活便丰富多彩，人类的历史便斑斓多姿，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。历史是条长河，河中对了酒，河水便奔流得更浪漫，更生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。
中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒” ，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，春季插完禾苗后，要欢聚饮酒，庆贺丰收时更要饮酒，酒席散尽之时，往往是“家家扶得醉人归”。
春节是中国文化迈向世界的一个坚实的脚印，是全球华人心中最牢固的情结。我们身在异乡，远离中国文化的氛围。然而, 再偏僻的小城，哪怕只有一户中国人，他们也会过春节，吃年夜饭；其子孙后代即使连中国话都不大会说了，每到春节，一样会聚在一起举杯祝福。家庭是华人社会的基石，一年一度的年夜饭充分表现出华人家庭的互敬互爱，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，在这个时候也要把压箱子的好酒拿出来。中国人的年，无酒不成席。
饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。我国古代文人雅士饮酒，很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑。
饮人，指共饮者应当是风度高雅、性情豪爽、直率的知己故交，所谓“酒逢知己千杯少”。
饮地，指饮酒场所以竹林、高阁、花下、名山、荷亭等地为佳，所谓“醉翁行乐处，草木亦可敬”
饮候，指与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等。唐伯虎晚凉邀知己桃花坞相饮，佳话。
饮趣，是指饮酒时联吟、清谈、焚香、传花、度曲等。“有待菊花家酿酒，与君一醉一陶然！”
饮禁，主要包括苦劝、恶谑、喷秽等。古人饮酒很重视仪表和德性。“酒既和旨，饮则孔偕”。
饮阑，指酒之将尽，或相邀散步，或“欹枕”养神，或登高、垂钓。这些风尚雅兴，令人回味无穷。
不仅如此，人们还讲究饮酒行令，以增加筵席中的热闹喜庆气氛、吉利的色彩。在文化走廊虽然好帖连连, 但是给我印象最深的, 却是三丰子的 [酒令] 帖
(http://web.wenxuecity.com/BBSView_archives.php?SubID=culture&MsgID=256557&yr=2007)
酒, 也是古老中国的文人雅士解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。因为酒醉而成传世作的，中国文化史中俯拾皆是。
“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）
“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。
《鲁迅日记》中记载, 他那首诗《自嘲》（诗中的“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”成为名联），就是在郁达夫做东的宴席上做成的。郁达夫更嗜酒，曾有“大醉三千日，微醺又十年”之句；酒中醉中，他乘兴做出许多好诗文。
酒，是一个变化多端的精灵，炽热似火，冷酷象冰；缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，柔软如锦缎，锋利似钢刀；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。
酿酒, 更是神奇的过程, 每一瓶酒都是一件艺术品。中国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。与世界其他国家的白酒相比，中国白酒独具风格: 酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，各种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道。中国白酒采天地之灵气，汇江河之脉流，融五谷之精华，纳人和之风情，把天地人的完美结合酿制成醇香的美酒，是一种真正意义上的天人合一，给人以极大的欢愉和幸福之感。
在浙江绍兴，年轻的父母生下女儿，他们就在地窖里，埋下一坛坛米酿的酒。十七八年以后，女儿长大了，这些酒就成为女儿婚礼上的佳酿。它有一个美丽而惹人遐思的名字，叫女儿红。若红颜未嫁即谢，就叫做花雕酒。
酒和酿酒过程, 有多少哲理禅机啊: 同样是煮熟的米饭, 可以变成醇香的酒, 也可以变成酸酸的醋, 还可以变成臭臭的馊饭。这三种味道, 难道不是我们在wxc文化走廊经常闻到的吗?
端起的酒, 喝半杯, 余下的在斟酌中回味。
