老照片：民国时期的夏日降温消暑方式

在1930年7月7日的《大公报》上曾有这样一则报道，当时北京气温正午的时候高达摄氏35度，下午16时后，气温尽管有所下降，但也高达摄氏33度。当时北京市区连续出现了人力车夫因为中暑死亡的事件，以至于各警署巡警不得不限制人力车夫奔跑，以免继续发生中暑死亡的事情发生。当时“各街市冰激凌、汽水、酸梅汤等之饮冰室内，因天热之故。莫不利市百倍、各冰窖中日夜忙于搬冰块，大有供不应求之势云。”

这种消暑方式最常见，就是喝水。

 

 

民国时期也是可以吃上冰棍的，只不过没现在种类多

 

 

冰镇食品和饮料，当时的冰块主要是冬天开采然后存在在冰窖里，夏天使用。

 

 

1934年北京马记汽水公司因为市面上出现了大量打着他们品牌的假冒汽水不得不登报声明。“本公司苦心经营数十年之久，营业日见发达。所制各种汽水质高水洁味纯，久蒙各界赞美，称为唯一卫生饮品。近有无耻奸商数家竟敢以劣品混充本公司牌号及狮子商标，影响本公司营业事小，有害市民健康实大。刻正依法起诉，禁止出货追究赔偿，为冒充商标牌号危及社会者戒凡。各界士媛在平饮本公司汽水者，请认明瓶盖狮子商标。”

 

 

北京城当时夏日里能够提供这么多的夏日冷饮，全因为北京城内有着数量可观的冰窖。当时北京的护城河尽管已经失去了护城河的功能，却成为了冰窖里冰的产地。每年冰窖的老板都会根据护城河的宽窄和水量的大小，向河务局缴纳定额的税款。大概的价格为每里100块左右。除了护城河，当时北京的什刹海，中海、北海、南海也都是冰的产地。

 

在冰箱出现之前，冰棍和冰淇淋的做法是将从冰窖里取出的冰放在一个木桶里，然后加入适量的盐后，将制作冰棍和冰淇淋的铁制容器放入桶内，再在里面倒入制作原料，然后一切留给时间。等到凝固以后，深受大众欢迎的冰棍和冰淇淋便可以进行售卖了。

 

在冰箱出现之前，冰棍和冰淇淋的做法是将从冰窖里取出的冰放在一个木桶里，然后加入适量的盐后，将制作冰棍和冰淇淋的铁制容器放入桶内，再在里面倒入制作原料，然后一切留给时间。等到凝固以后，深受大众欢迎的冰棍和冰淇淋便可以进行售卖了。

 

酸梅汤作为老北京名气最大，历史悠久的夏日消暑饮品，因为它材料天然，口感浓郁，而且是经过热水煮沸之后再冰镇降温，比起当时的冰棍、冰淇淋、汽水等更符合夏日卫生。而且售卖酸梅汤的还有不少老字号，最看重的就是信用，往往宁愿卖完后不卖，也绝不使用没有烧开的水制作或使用劣质材料。

 

过去老北京酸梅汤最出名，价格也最高的店铺名叫信远斋，当时他售卖的除了酸梅汤还有酸梅膏、酸梅露，可以由顾客购买后带回家中自行冲饮。

 

尽管作为舶来品的冰棍、冰淇淋，汽水已经风行大地，但老北京对于酸梅汤的需要却并未削减。