2024回国探亲杂记： 淮扬佳肴中晚餐

音乐：《唱扬州》


在故乡扬州探亲的日子里，除了几乎每天外出到茶社享受淮扬早茶，大多数日子的晚餐也是在多个餐馆享受淮扬菜佳肴，如果是周末，有时一日三餐都在外用餐。亲人们表达爱的方式之一是用美食，让我们在短暂的探亲期间尽可能多地品尝故乡美食。这样做的后果是味蕾审美疲劳，无论多好吃的食物吃多了就觉得都差不多，就那么回事；这样做的更严重后果是体重的增加，尤其是对特别容易增重的我而言。不过，我们也能理解亲人们的好心好意，只好听他们的按排了；以下是这次探亲期间吃的一部分淮扬菜佳肴。

1. 淮扬菜家常午餐与洪龙渔村淮扬菜晚餐

回到故乡扬州的第二天中午，我们吃了钟点工保姆小C做的淮扬家常菜，晚上则在淮扬菜著名餐馆之一洪龙渔村品尝传统经典淮扬菜，其中包括著名的三头宴（扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、清蒸蟹粉狮子头）。非常感谢亲人们在洪龙渔村按排的团聚晚宴。

照片1-2: 钟点工保姆小C不仅勤快干净，而且做的菜也挺好，这是她为我们做的午餐淮扬家常菜，其中包括4个荤菜：散养老母鸡汤（很可惜，这是一只生蛋的老母鸡，肚子里有3个蛋卵）、红烧鱼、扁豆烧肉、鹅爪翅，4个时令新鲜蔬菜。菜谱由一位亲人设计，荤素搭配，营养非常好；但是5个人吃八个菜，太多了。

照片3: 亲人团聚的的晚宴在著名淮扬菜餐馆洪龙鱼村举行，这个餐馆是“淮扬菜传承示范基地”之一以及“世界美食之都示范店”之一。8个月大的小外孙在我怀里看着这么多菜很好奇，可惜他还太小不能品尝，明年探亲就可以吃了：-）。

照片4-5: 十多道头盘凉菜中包括传统淮扬菜新鲜嫩虾和扬州老鹅。

照片6: 传统经典淮扬菜中著名的三头菜：扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、清蒸蟹粉狮子头，其中扒烧整猪头的烹饪技艺尤其复杂，如今能做或愿意做的餐馆不多。

照片7: 传统经典淮扬菜之炒软兜（炒鳝鱼丝）、大煮干丝、清炒虾仁。

照片8: 4种不同的鱼，包括河豚鱼。

照片9: 老鸭汤以及一部分蔬菜，还有一些其它菜和水果忘记拍了。母亲和其他亲人们见到我都说我这次探亲看上去有两大变化：（1）比以往探亲胖了不少（换句话说即胖了许多），（2）往年探亲看不见我有白头发，这次明显可见。我安慰母亲和亲人们说我已经61岁，应该是有白头发的年龄了，白发是岁月的馈赠；至于长胖增重，我则笑着说与意外急诊手术后修养营养过剩有关，而且每次探亲如此吃喝会为进一步长胖增重助力：-）））。

2. 独特的私家淮杨菜午餐

乘坐包租的“安福”号游船从水上线路观赏瘦西湖之后，我们和所有亲人前往汉乐府精品红木店参加了一位亲人安排的独特私家午餐，享受了美味淮扬家常菜。

照片10-11: 下了私家车，扬州太外婆推着宝宝重孙的小推车前往汉乐府精品红木店用餐。

照片12-13: 店内一楼的厅里陈设的红木家具及价格颇为昂贵，其中一套客厅沙发6件组合价格为119万元，一张明式画案（桌）价格为27万元。

照片14: 上了二楼私家餐厅，也是精致的红木家具，包括餐桌和椅子。

照片15: 聘请的私家厨师做的8道美味淮扬凉菜。

照片16-18: 私家厨师做的10道美味淮扬热菜；忘记拍了扬州炒饭和水果：-）））。

3. 何丰阁民宿的淮扬菜佳肴

在叠翠山房品茗之后，在一位亲友的按排之下，我们漫步到位于老城区广陵路上的何丰阁民宿，品偿淮扬传统家常菜，再次体验到故乡扬州烹饪美食文化。何丰阁是“古街古巷古文化，古巷深处有人家”由传统民居改造成的度假民宿。

照片19-20: 位于广陵路上的何丰阁民宿与百年老店小觉林素菜馆相邻；小觉林麻花是我成长记忆中的美味零食之一。

照片21: 何丰阁民宿通往私家餐厅的庭院。

照片22: 私家餐厅的一部分装饰。在何丰阁民宿私家餐厅，我们享受了一顿丰盛美味的午餐，大多数是家常淮扬菜。

照片23-25: 12道头菜（漏拍了一道），最鲜嫩可口的是醉虾。

照片26-29: 12道热菜，印象特别深刻的不是狮子头，而是红烧猪肥肠，己经有许多年没有见过这道菜：-）。

照片30: 除了水果拚盘，甜品还有桂花芝麻酒酿元宵。

4. 鹅村长的淮扬菜午餐

照片31: 声誉优良的餐馆“鹅村长”及其散客堂吃，这个餐馆价廉物美。

照片32: 谢谢亲人们按排在包厢团聚享受周六午餐。

照片33: “鹅村长”的最著名主打莱- -红烧老鹅。

照片34: 这个餐馆的茨茹红烧肉、红烧鹅爪、油爆大虾、和酱鹅肫也很好吃。

照片35: 大煮干丝的水平比较一般，严格来说，不标准：-）。

照片36: 还点了多道淮扬家常菜，味道都挺好。

5. 醉宴的淮扬菜午餐

照片37-45: 我和先生以及女儿女婿即将带着宝宝离开扬州前往浙江义乌看望义乌太奶奶和其他亲人们。扬州亲人们在我们前往义乌之前，为我们举行了告别宴。

6. 双东酒店的淮扬菜晚餐

照片46-53 谢谢亲爱的家人们在老城区双东酒店为女儿女婿和宝宝举办的第二场淮扬菜告别宴。

7. 告别淮扬菜晚餐

照片54-56: 告别故乡扬州前一天晚上与老母亲以及其他亲人们共享的晚餐，8份凉菜，12份主菜，另外，还有扬州炒饭和时令水果。吃的餐馆太多，居然没有记录下这个餐厅的名字，也可能与离别故乡亲人们较为伤感的心情有关。

8. 临别前的一顿淮扬家常菜

照片57: 特别喜欢的还是钟点工保姆小C做的淮扬家常菜。谢谢亲爱的家人们这些天来对我们的关心爱护和照顾，期待着来年再聚。

[广陵晓阳]

回复 'laopika' 的评论 :

谢谢派克兄。你去过扬州多次，是非常熟悉了。如今上海与扬州之间有高铁，更加方便了，欢迎派克兄有机会再去游玩。

祝周末愉快！

[laopika]

美味佳肴，享受不尽：）

[广陵晓阳]

回复 '亚城智叟' 的评论 :

哈哈，谢谢新朋友。我的心情也和网友“绿珊瑚”一样：-）。

祝大家周末愉快！

[亚城智叟]

我的心情和“绿珊瑚“ 一样！

[广陵晓阳]

回复 '乐学乐游' 的评论 :

谢谢乐妹妹，好久不见，问好。太外婆看到重孙确实非常开心，如今通视频老人家首先要看宝宝：-）。

[乐学乐游]

四世同堂，真是幸福！人生赢家：）

[广陵晓阳]

回复 '微风拂面来' 的评论 :

谢谢微风妹妹。好建议，争取以后改。欢迎去扬州游玩。

[微风拂面来]

姐姐应该分着发啊，这么多好吃的都记不住啦。四世同堂，好福分啊。

[广陵晓阳]

回复 'wumiao' 的评论 :

谢谢朋友。你说出了国内弊端之一：食品安全（另外，还有药品安全也是一大问题）！我也在最近的新闻报道看到了煤油食用油混装车的报道，令人震惊，更不可思议的是这样做几乎是业界的公开秘密。这次探亲很强的感受是许多方面国内发达地区的硬件设施挺好，与国际接轨，甚至超过一些欧美城市，然而，软件方面跟不上，还需许多的提高。

[wumiao]

这些菜品看上去真是好，可是，如果没有特供，肯定大多数都是煤豆油混装车拉过去装瓶的油炒制出来的。在国内家里亲人都知道食品不安全，但是都说：闭着眼吃吧。
反正现在凡是国内出品的带油的食品，一概不能买了，连老干妈也戒了。
唉。

[广陵晓阳]

回复 '顶级朋友' 的评论 :

谢谢老朋友顶级姐妹。扬州被评为“世界美食之都”还是有基础的：-）。欢迎去扬州游玩品尝淮扬菜。

[顶级朋友]

扬州真是美食城，谢谢分享，下次去按图索骥！

[广陵晓阳]

回复 '二胡一刀' 的评论 :

谢谢老朋友。我女儿女婿与你的感受相同，他们特别喜欢价廉物美的百年老店蒋家桥饺面店。对于富春，怎么说呢，主要是名声在外，外地游客打卡之地；不过，即使作为本地人，我觉得它有一些早茶点心还是比其它店好吃。欢迎你再去扬州，特别推荐价廉物美的“鹅村长”（缺点是位置有点儿偏）。

[二胡一刀]

去年十月份回国去了趟扬州，觉得富春的菜也就那么回事，还贵。第二天去蒋家桥饺面店吃的早饭，觉得也不比富春差。。。
下次去要先看看你的文章按图索骥。

[广陵晓阳]

回复 '世界在我心中' 的评论 :

谢谢旅行大侠，欢迎你去扬州游玩品尝淮扬菜：-）。

[广陵晓阳]

回复 'MarkM76' 的评论 :

谢谢M姐。是啊，与老人家以及其他亲人们在一起真是幸福美好的时光。太姥姥迷上了小重孙，如今几乎每天视频“查岗”：-）。

[广陵晓阳]

回复 'canto2010' 的评论 :

谢谢朋友，amazing，你真是精准预测呀！ 我的体重增加了11.5磅，哭：-（；我的先生没有少吃，他只增加了3磅；论遗传基因对新陈代谢吸引能力的影响：-）。

[广陵晓阳]

回复 'Behappy4ever' 的评论 :

哈哈，谢谢朋友，我在整理照片时也流口水呀：-）。

[世界在我心中]

美食也太多了吧！真让人马上去扬州。

[MarkM76]

一家人一起回扬州看姥姥，多幸福啊！哈

[canto2010]

吃了这么多，要每逢回国胖十斤了，哈哈！

[Behappy4ever]

口水啊

[广陵晓阳]

回复 '绿珊瑚' 的评论 :

哈哈，我整理照片时也特别馋了：-）。欢迎珊瑚姐去扬州品尝淮扬菜。

[绿珊瑚]

馋得我恨不得现在在扬州。