葱爆鸡丁，干煸四季豆

葱爆鸡丁，
鸡脯肉，大葱，姜。
鸡脯肉切丁，加生抽腌一会。热锅热油，炸花椒，姜，下鸡肉，加酒，翻炒，加醋，水，盐，八成熟，加大葱，鸡精，翻炒至葱软，出锅。


干煸四季豆
四季豆过水，至半熟，六成热锅，炸十多粒花椒，翻炒四季豆，加盐，炒至四季豆软且略焦，即可。
用过水代替过油，比较方便家里操作。