轻舟一叶

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印度美味:黑胡椒牛肉

(2010-02-23 11:32:17) 下一个

(图):印度美味:黑胡椒牛肉

 

这两天晚上孩子作业一完成,全家一起看冬季奥运会或美国大学篮球赛。轻舟的母校雪大(Syracuse University)篮球队本季度以来,仅输过两场,目前在美国大学篮球队名列前茅。温哥华的冬奥会,我和霏喜欢看花样滑冰,安和孩子爸喜欢看滑雪。那天虽然错过了申雪、赵宏博夫妻的现场表演,我和霏昨晚到NBC网页上找到这对冰上鸳鸯双人花样滑冰的精彩表演,一睹为快!为他们优雅的舞姿,纯熟而高难的技巧,默契的配合喝彩。更为他们夫妻在最后一次参加奥运,在18年后终于获得期待已久的冠军,冰上的经典爱情故事而感动!

 

好久没有烧印度菜了,那天印度好友来做客,我们一起做印度美味。今番我们做了一道:黑胡椒牛肉。

牛肉嫩爽可口,滋味鲜美。做法也不难,遂作了记录:

 

原料:

蔬菜油 三茶匙 vegetable oil, 3tsp

一个洋葱,切细 one onion, shredded

捣碎蒜头,碎姜合约两茶匙(下面两图就是碎姜和蒜的混合 Garlic and Ginger Paste,其中姜要先去皮。一次用搅拌机(food processor)多做些,剩余的放冰箱下次用)

约两镑牛肉,切成中小块 2lbs. beef, chucks

盐 1-2 茶匙 salt, 1-2tsp

黑胡椒1桌匙 black pepper, 1tbsp

红辣椒粉 1茶匙 red chilly powder, 1tsp

姜黄 1 茶匙 turmeric, 1tsp

碎香菜1桌匙 cilantra, 1tbsp

 

印度风味:黑胡椒牛肉 Black Pepper Beef - Indian flavor

做法:

放三茶匙的油到锅里,加热

放切细的洋葱,也炒到香味溢出,颜色略显棕黄色

加以下调味品:1 茶匙的姜黄(Turmeric), 1 茶匙的红辣椒粉(Red Chilly Powder), 两茶匙碎姜和蒜的混合paste

放牛肉块,再略炒片刻

放入1桌匙黑胡椒

加盐,盖上锅盖,中火煮大约15-20分钟

起锅前加入1桌匙碎香菜

 

 

(下两图):将姜和蒜去皮,放进搅拌机(food processor)打碎,一次多做些,剩下的Garlic and Ginger Paste(碎姜和蒜的混合)可放冰箱以后用



 

放切细的洋葱,也炒到香味溢出,颜色略显棕黄色


 
加以下调味品:1 茶匙的姜黄(Turmeric), 1 茶匙的红辣椒粉(Red Chilly Powder), 两茶匙碎姜和蒜的混合paste
 
放牛肉块,再略炒片刻


 
放入1桌匙黑胡椒
 

(图):享用印度美味:Black Pepper Beef 黑胡椒牛肉
 

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