卤凤爪：冰啤酒的最佳搭档

以前在国内的时候，最喜欢去买什么虎皮凤爪呀、糟凤爪呀什么的来吃，夏天就着冰啤味道尤其的好。如今到了外边，虽说什么样的小菜也都能买得着，但这味道却始终觉得差了那么一点点。

古人云：自己动手，丰衣足食。

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主料：鸡脚20只(少了哪儿够吃啊。。。)

配料：老姜一块拍松，花椒3粒，大蒜5瓣，八角2粒；此外，老抽一汤匙，盐适量，糖3汤匙，料酒2汤匙。个人认为此小菜不要放葱为好。

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流程：

1。 自来水放烫，洗脚。

2。干净鸡脚入汤锅，加凉水至没过鸡脚，大火烧开；浮沫起来之后，倒掉煮脚水，自来水龙头下面把鸡脚逐一冲洗干净。

3。重新放凉水入锅，至没过脚面3公分即可，水太多了鲜味自然就淡了。

4。大火煮开后放入所有配料，次序无所谓；汤再开后，尝味调咸淡；转中火，加盖，保持汤汁沸腾。

5。半小时后尝一个，皮烂就可以熄火了，太软烂的没嚼劲的。

6。爪子焖在汤锅里，临吃的时候才捞出来，让味道充份进到鸡皮里面。

7。倒酒，卤凤爪装盘，准备餐巾纸。