小鹿厨房---清蒸苏眉

借文下雨-歌友厨房009-清蒸苏眉 2008-11-26 20:36:39

周末去市场买回来两条青眉（苏眉鱼的一种），鱼身小巧玲珑，通体透红，间杂着蓝青色的条纹，甚是可爱。新鲜的青眉最好是清蒸来吃，鲜香可口，肉质甜美。简单介绍一下我的清蒸方法，也可以适用其他的鱼。 主料：青眉鱼两条  辅料：猪肉碎一两；葱两根；姜一块，干香菇两个发开后剁碎  调料：极汁酱油；米醋；白酒；香油；橄榄油，柠檬汁，食用盐。  做法：将猪肉碎与香菇碎拌匀，加入姜戎，葱花，料酒，香油，橄榄油，酱油，少许食用盐拌匀备用。用一个小瓷碗装入少许极汁酱油，米醋，柠檬汁与葱花姜丝等，做成调料碗备用。青眉鱼收拾干净，顺着鱼肚子侧剖。顺鱼身抹上少许橄榄油和白酒（为了香醇的味道，我偷用了熊的威士忌高地25年，效果相当不错）。将拌好的猪肉馅塞进鱼肚子里填充饱满。鱼盘底用葱叶姜片铺垫，放上腌渍好的青眉鱼，姜与葱白切细丝撒在鱼身上，高压锅的水开后，将调料碗和盛有青眉的鱼盘同放锅内，大火蒸七到八分钟，熄火，待高压锅的气跑完之后，揭开锅盖，将调料碗里的酱汁浇在鱼身上，享用吧。  小窍门：清蒸鱼不容易做好，不是没蒸熟就是蒸的太老，关键是一个鱼的选择及火候和时间的把握上。主要注意以下几点：  1）鱼体不能太大，最好是500克以下的鱼。  2）蒸鱼一定要把水烧滚再上锅，凉水蒸鱼一定砸锅。  3）如果鱼身大，可在鱼身底下架上竹签或筷子，垫起的鱼身可以被蒸汽均匀蒸透，达到鲜香清甜的效果。  4）火候上，大火七到八分钟最适用，关键在于熄火后要虚蒸五六分钟，才能让鱼嫩香，所以蒸鱼最好用高压锅或跑气慢的蒸锅。  ************************** 歌儿按：看大家都在过感恩节，烤火鸡，我有点觉得受了冷落，赶快呈上比火鸡更诱人的清蒸苏眉来跟你们争奇斗艳。:) *************************** PP 按: 正发愁蒸鱼水平有限,孩儿们吃得不如外面饭馆里的投入。小鹿就送方子来啦。赶快存起来，省得哪天找不到了。

[PP.]

回复mycereal的评论:
在学校累不累我不知道,但是新加坡幼儿园都是让孩子们整天坐在地上的( 上课和玩耍时都是 ),我觉得很不好,可是也没办法.

[mycereal]

严重表扬歌儿同学！！:))zt

涵涵出院了，太好了。小孩子在家里玩不会太累的，到学校去上学就会比较累了。

[PP.]

谢谢，谢谢。HH出院了我们也是好高兴。尤其是DD，前两天总是自言自语说：‘姐姐呢？姐姐出去了。妈妈呢？妈妈出去了。’。
可让HH好好休息可是不容易，保姆控制不了她，她今天玩得那个尽兴。哈哈。。。

[agentsmith]

听到HH的好消息了。好高兴！：））zt
还得让HH好好休息呀！你也一样，zt

严重表扬歌儿同学！！:))zt

[秦西]

听到HH的好消息了。好高兴！：））zt

严重表扬歌儿同学！！:))

[暖姜]

PP, HH好了，我放心了;-)

找到你的另一个博克，怎么干看见题目，进不去呢？

[一霖]

我一来，就听到HH的好消息了。好高兴！：））

不过，PP还是不能让她太累了。你也一样，

[南山松]

出院就好了,还得让HH好好休息呀！

[PP.]

亲爱的大家:
HH在昨天下午出院了。家里又恢复了往日的喧哗，一切正常了。

HH的病情汇报：
正如歌儿阿姨说的，小涵涵这次病的比较重，不过幸好就医及时（因为歌儿阿姨说症状好像肺炎，建议我及早就医），病情及时得到了控制。在此大力感谢歌儿阿姨。：）
HH输液6天，又照的X光片显示炎症虽然还在，但控制的很好，所以可以改服口服药。因此得以出院。：）

昨天HH回家就积极的投入了和DD的玩具争夺战。充分的显示了她恢复良好，体力充沛。。。

再次真诚的感谢大家的关心。PP心里非常非常温暖！！！

[绿豆红茶]

小涵涵赶快好起来吧！
PP多保重！

[歌儿]

我来替PP回复大家一声，免得大家担心。
小涵涵这次病的比较重，不过幸好就医及时，病情已经控制了。PP已经回去上班了。小涵涵过两天应该也可以出院了。想到小涵涵要每天挂点滴，我这个做阿姨的真心疼啊！

[南山松]

PP,那就多输液几天吧,一下好彻底,别留下病根.

你们要多注意休息,别累病了.

你们老板还不错,去看HH了.

[秦西]

回复PP.的评论:

抱抱pp, 辛苦了。你们两个大人也要注意身体，多喝水，一有时间就睡觉。你看看QQH.

[mycereal]

小PP: 抱抱。输液多输几天的好。两个大人轮班吧，真是辛苦啊。

[歌儿]

回复PP.的评论:
小PP, 别急着让涵涵出院，虽然小孩的肺炎不如大人的凶猛，但如果输液不多输几天，有可能会导致病程延长的。你累就累点，还是早点让孩子彻底好了更重要。
老板既然暗示你该回去上班了，说明他没想裁你，你别担心。:)
我现在不象暖姜了，象史探长了吧？:)

[PP.]

歌儿：你这张PP的样子像暖姜。

[PP.]

回复歌儿的评论:
冒个小泡，大家好。谢谢大家惦记，我就先不一一回了。
我刚刚从医院回来，HH现在还在医院呢。一切在控制中，只是感染面积比较大，目前肺部还有炎症，医生不放心用口服抗生素，决定多用几天输液的方式。
希望尽快出院，我们都快累死了。：）今天我老板和他的太太去医院看HH了，他还暗示我年假已经拿完了，开始扣薪水了等等。我心的话，口薪水倒是不要紧，您别把我给裁员喽就行。哈哈。

[歌儿]

宝贝儿怎么一直没消息？涵涵好了吧？

[Eyre]

hope little HH feels better now, you can add honey in the pear soup, it's good for recovery.

祝涵涵早日恢复健康！ zt
PP一切顺利！ zt

[秦西]

来晚了，HH肺炎好些了吗？pp, 你试试煮些梨水给HH喝。我家小儿这几天咳嗽得很厉害，特别是晚上。吃了两次梨水就好了，很有效。一次两个鸭梨，削皮去核切片，加水没梨，煮到梨软水干到小半碗, 让HH喝梨水再吃一些梨肉，会舒服很多。。

祝涵涵早日恢复健康！ zt
PP一切顺利！ zt

[南山松]

HH得肺炎了?
现在她怎样了?
你也顾不上来回答了.

只有祝愿HH早日恢复健康.

[mycereal]

祝涵涵早日恢复健康！ zt
PP一切顺利！ zt

恢复以后，让涵涵在家多休息两天，多穿点衣服，近期内不要再感冒了。然后多锻炼身体。

[歌儿]

鉴于我提醒的及时，虽然没坐上沙发，也得送我点PP牌面霜，要求抗皱，去黑眼圈和祛斑。:)

祝涵涵早日恢复健康！
PP一切顺利！

[史美人]

回复PP.的评论:
过来问候小PP！小HH怎么样了，祝早日康复：）

[PP.]

谢谢大家。小HH这两天得肺炎住院了，我不能上网。今天偷空来报告一声，你们自己玩吧，我有空再来冒泡。

歌儿：幸亏你提醒得早，HH病情稳定。等我的好消息哈。：）

[ELEVEN]

风闻HH前几天过生日哦？
小HH生日快乐：）
小PP和小DD不过生日。。。也快乐：）

[Eyre]

btw pp, ask Ger the pic code for this steam fish :)

[Eyre]

yeah,i m coming for the free PP牌护肤品 :), I m sitting on the floor, won't go if you don't give it to me :). I wanna to be a x'mas white deer after using it ;)

[南山松]

"凡是坐了俺家沙发的early bird MM,都有free PP牌护肤品.且强迫使用."

坐板凳的也有吧?
不用强迫,我先用了.:)

[PP.]

史美人来的倒是快当.:)
你那么美人,还需要面霜么? :)
不过,我忘了说了.凡是坐了俺家沙发的early bird MM,都有free PP牌护肤品.且强迫使用.哈哈...

[史美人]

拿的倒是快当！：）

小PP感恩节快乐！

偶想买点PP牌面霜，要给个好价钱啊：）