正文
陕西有十大怪：面条像腰带、锅盔像锅盖、辣子是道菜、泡馍大碗卖、碗盆难分开、帕帕头上戴、房子半边盖、姑娘不对外、不坐蹲起来、唱戏吼起来
第一大怪：面条像腰带
这里的面条就是扯面，扯面也叫“biang-biang”面，关中人吃面，喜欢将面和硬揉软、擀厚、切宽。这种面煮熟以后，捞在碗里，无论是浇臊子，还是泼油辣子，吃起来都很光滑、柔软、热火、有筋性。
第二大怪：锅盔像锅盖
相传在唐代修乾陵时，因服役的军人工匠人数过多，往往为吃饭而耽误施工进度，受到惩罚。于是，有一士兵在焦急之中便把面团放进头盔里，把头盔放到火中去烤，而烙成饼。现在算起来锅盔在陕西已有上千年的历史了。
做锅盔，面要和得很硬，硬得用手都揉不动，要借用木杠来压揉，然后放在直径2尺以上的大锅中慢慢烤制而成。这样，烙成的锅盔外脆晨酥，清香可口，放上十天八天也不会变味。锅盔要数“乾州（今乾县）锅盔”好。
这张照片是我们正月初九去“法门寺”玩儿，在寺门前照的
第四大怪：泡馍大碗卖
牛羊肉泡馍可称上是“陕西第一泡”、“西安第一碗”。到西安不吃牛羊肉泡馍似乎是白来一趟。
关中人吃饭讲究实惠，肉是大块的肉，馍是硬梆梆的死面托托馍，碗是能盛6两8两的大老碗。刚端上来的羊肉泡馍很烫，呼呼地直冒热气，吃时用筷子从贴碗的四周往嘴边拨，边拨边吃。
黄桂稠酒
史载始于周，兴于秦，盛于唐。因其汁稠醇香，棉甜适口，故而称为“稠酒”，又因其中配有芳香的黄桂，又被称之为“黄桂稠酒”。相传李白酷爱饮酒，常常到京都长安长乐坊痛饮此酒，杜甫在【饮中八仙酒】中写到“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙”。诗中所言的酒，正是当时的黄桂稠酒。还有，唐代“诗圣”白居易【答刘十九】中：“红泥小火炉，绿豆新醅酒。晚来天欲雪，能饮一杯否。”宋代诗人陆游【游山西村】中：“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。”。郭沫若先生称其；“不是酒，胜是酒。”
我喜欢把稠酒烧开了喝，热热的，甜甜的，晕晕的，那滋味。。。
岐山哨子面
相传周文王斩杀蛟龙，用龙肉做哨子煮面给百姓吃，所以此面又被称为“蛟浇面”或“浇面”。传说只是传说，但做为陕西人，没有人不知道“岐山哨子面”的，那用岐山特有的柿子皮酿的“岐山醋”烧成的酸酸辣辣的汤汁，五彩斑斓有荤有素的哨子和用特制的大轧刀切出来的面条，一定会使你大快朵颐，流连忘返。
镜糕
西安著名小吃,有上百年历史。是以糯米粉为主料，用特殊木料雕刻成的蒸笼（一层层形似宝塔）蒸制而成的，形状似圆镜。蒸炉和蒸笼都小而精巧，一个小蒸笼里面就一个镜糕，可同时蒸几十个，一分钟左右就蒸熟了，糕熟时笛声长鸣，不用叫卖也可吸引人来。白色糕面点缀红、绿、黄糖粒，色泽看上去鲜嫩诱人，食用时蘸着黑色芝麻再刷点玫瑰酱，散发出莫名香气，远远的就可闻到。口味有草莓、蓝莓、哈密瓜、玫瑰等20余种，可满足不同人的口味。
特别鸣谢老爸为我的镜糕做幕后支持
甄糕
是陕西的地方风味小吃，相传有几百年的历史。甑是一种底部有小孔，可放置在锅上蒸食物的古老炊具。甄在原始社会后期已经产生，到了新石器时代又有了陶甄，商周时代发展为青铜铸成，铁器产生后，又变成了铁甄，近年也有用白铁叶子焊成的。甄糕的原料是江米和大枣。制作工艺有泡米、装甑、洒水与火功等，都有严格要求。甑糕特点是白里透红、米枣交融，枣香浓郁、软糯粘甜、味道醇厚营养丰富，实为冬春早点的佳品。
好了，今天先介绍这些，下面是娱乐时间，这是我这次回家买的一个小厨房用具，请大家猜猜是做什么用的？
“瓤人”。陕西话里有“让人”读（瓤人）一词，指取笑、讥笑别人的意思。记得中学课本里《信灵君窃伏救赵》中有此一句，“魏公子让信灵君曰”就是这个意思。这个词保留的够古老吧。
“毕了”(完了的意思)。来自古语：六王毕，四海一。
“得是得”。陕西话中疑问句的发问方式是将疑问助词“得是得”放在句末。日语中的疑问句发问方式和助词都与陕西方言基本相同（日语中用“得斯嘎”）。
再有，“拧次”应为“拧跐”。伍永尚用形象的语言描述着“拧跐”的样子：一个人不愿意干某件事，表现出疑虑和怠慢，身子拧来拧去，脚在地上跐来跐去，就是不行动，也叫“拧拧跐跐”。
而“迁翻”应为“蹇反”。伍先生在《易经》中找到了这个词——《易8226;蹇》第六十四卦：“往蹇来反”，意思是前进时遭遇艰险，再折回来。他举例说，陕西人抱怨别人吃饭讲究：油多了不行、少了也不行，咸了不行、淡了也不行，很难伺候，就说他：“你也太蹇反了！”或说“你蹇反得不得了！”“蹇”字现代读jiǎn，古代还读qiǎn，这在《楚辞九章》补注中有说明。
还有龙须酥，五香驴肉，油糕，油茶。。。
先饱念喘，看看握斯谁？在他洒上也陪一哈
吃点亏莫撒。
还有：老挖洒（谐音，找不到对应的词，我给小孩解释叫乌鸦头，涝糟你说了没有。
那个小东西是做huo luo面的.
油泼辣子biang biang面
油泼扯面
臊子面(念sao4，不是哨)
荞麦饸罗(好像不是这个“罗”字）
凉皮（念rang4)
米皮
还有我妈擀的面，做成汤面，拌面(陕西话叫ran2面)，蒸面
肉加馍
牛羊肉汤包
牛羊肉泡馍
葫芦头
饺子宴（当然比不上我妈包的饺子了）
搅团
鱼鱼儿
锅盔
炒凉粉
糊辣汤
镜糕
甄糕
当然每顿都不能少了稠酒。
谁来补充？
又一位乡党？！！^&^
没错，真是额的乡党呀！！！
个人口味不同，一般都爱吃自己的家乡菜，这很正常啦^&^
^_^，这些我通通都爱吃~~~
猜对了^&^ 是压合咯的，但我们做的一般是荞面合咯，有点儿黑的
谢谢古松子~~~ 这个字好难写，所以特意给那个匾也留了个影，就是准备学新字的^&^
真没想到，这么多乡党，高兴S了~~~
没想到秋水篇是老陕，但“biang-biang面”不会写吧？来，看图！
传说，一位集怀才不遇愤世疾俗贫困潦倒饥寒交迫于一身的秀才来到咸阳，他路过一家面馆时，听见里面“biang——biang——”之声不绝，一时饥肠辘辘，不由得踱将进去。只见白案上摆满了和好的长条状面块儿，师傅拎过一块儿，扯住两头，顷刻间摔打成裤带般宽厚扔进锅里，顷刻间摔打了好几块儿，顷刻间从锅里捞出一大海碗，碗底事先盛着作料和一些豆芽青菜，自然要浇上一大勺油泼辣子，热腾腾端上来。秀才看得兴起， 大叫：“好啊！店家来一碗！”“这位客官一碗……”店小二一声长长的吆喝，顷刻间 一碗面摆到面前，顷刻间碗中罄净，直吃得秀才大汗淋漓。“店家，结账！”秀才喝道。 一摸兜，坏了，一时忘形，竟忘了囊中早已空空如洗，顿时窘住，刚才的热汗顷刻间冷冰冰刷在脸上。一旁，店小二斜着眼耸着肩，一脸坏笑。“小二……”秀才讪讪，话刚出口便被店小二堵住：“客官，本店小本经营，概不赊账。”见店小二不通融的模样，秀才又向身上摸去，左一摸，右一摸，上一摸，下一摸，好像早晚能摸出几文钱来似的。
店小二心想：“你个穷秀才，看你摸出什么来。”天呀，这不是有辱斯文么？秀才一面摸，一面思量脱身之计。他与店小二答讪：“小二，你家这面何名？”“何名？”店小二学着秀才的腔调说：“biang、biang面。”秀才问：“biang、biang面？biang、biang字咋写？”这家面店可是远近闻名的老字号，其面做得特殊，面与面板摔打撞击，“biang、biang”也，故称“biang、biang面”。“biang、biang”二字咋写，店家做面，客人吃面，谁也没去想过。见店小二答不上来，秀才顿时有了主意，他说：“小二，你与老板商量过，本人今天没钱，可否写出‘biang、biang’二字，换这碗面吃？”店小二顷刻间回来，说：“成。”店家心想：“古来就没有‘biang、biang’二字，看你穷秀才怎么赖账。”“biang、biang、biang、biang……”秀才心里嘀咕，嘴上嘀咕。
秀才读书，也最认书，古往今来偏偏没有这“biang、biang”二字。“书上没有，岂可生造乎？”皇上可以造字为名，秀才岂敢与之比肩？秀才满腹心酸，一腔惆怅；寒窗苦读，功不成，名不就，众目睽睽下，落到赖账这般田地，天理不公啊！他一急，心里骂皇上：“什么‘日月当空照’？民间疾苦，哀鸿遍野；宫闱倾轧，豺狼当道；贪官污吏，横行乡里；我秀才寒窗苦读，就因无钱无人，打不通关节，获不取功名……日月何照之有！罢罢罢，你皇上能造字，我秀才何尝不能？”秀才一声大喝：“笔墨伺候！”只见他笔走龙蛇，大大地写了一个□！他一面写一而歌道：“一点飞上大，黄河两边弯；八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭；西一长，东一长，中间加个马大王；心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖；推了车车走咸阳。”一个字，写尽了山川地理，世态炎凉。
秀才写罢掷笔，满堂喝彩。从此，“biangbiang面”名震关中。
Biang-biang面的文字为什么用拼音代替呢？其实去面馆的朋友都会发现，“Biang-biang面”的Biang字，是目前笔画最多的汉字，堪称“世界汉字之最”。其文字的字型是所有传统字典、包括《康熙字典》不曾收录的，而其文字的发音，也是国语普通话拼不成的。因为Biang字，非常复杂难记，陕西的人们就编成儿歌世代相传。
陕西关中Biang-biang面文字儿歌[西安北郊版]
一点冲上天，黄河两头弯。
八字大张口，言字往进走。
你一扭，我一扭，中间夹个狗；
你一长，我一长，中间夹个马大（代）王。
心字做底，月字做旁；
找个钉子挂衣裳，坐个车车回咸阳。
这个小厨房用具,让我猜一猜, 是用来制作蒜泥的吧?
图文都很上乘！
俺在你这里溜达了溜达，最中意那个肉加馍，俺已经存下来啦，准备试试看，有不懂滴问你噢：）
你不要把图片删了啊，俺还指着这个改善生活咧，咔咔！！