还是玩儿“山寨”之【糊辣汤】

陕西人没有没喝过糊辣汤的，那热气腾腾，又麻又辣的香味儿总是伴随着早晨的第一缕阳光钻进人们依然慵懒迟钝的鼻孔中，预告着新的一天的来临。。。





因为是“山寨”版的，所以程序和配料尽可能的简化

材料：三杯面，一杯水，黑木耳，金针菜，粉条（以上三种温水泡发待用），圆白菜切片，土豆切块，花生米适量，豆腐干两块切条

做法：准备鸡汤或羊肉，牛肉汤两碗（我用了一罐儿“史云生”清鸡汤）。水，面和成面团儿，饧２０分钟，小盆里加半盆清水，把面团托在手中，一手撩水拍打面团，可以看见有白色的面浆被洗出来。等盆里的水变白后，倒入锅中，再加清水洗面，直到面团被洗成面筋。面筋里揉进少许酵母，饧３０－４０分钟后（在饧面的过程中，可以炒锅到少许油，把木耳，金针菜，粉条略炒熟，加少许酱油以使颜色鲜艳），把饧好的面筋铺开在笼屉布上，大火蒸大约１０分钟，取出蒸好的面筋，切条备用。这时面浆水也饧得差不多了，倒掉上面的浮水，用木勺充分搅拌，使黏在锅底的面浆也融入水中，大火煮沸。先加入土豆煮大约十分钟，再倒入其他材料，加盐（口味自定），胡椒面用水融化，倒入锅中，边煮边搅拌，水开后，转小火。煮至土豆熟了，汤也就熬好了。点一点儿香油，加适量辣椒油即可。

[秋水篇]

回复闲人Filiz的评论:

是啊是啊，我也是因为想念才做的啊。尤其是天儿渐渐凉了，早上喝一碗热气腾腾的糊辣汤，那感觉，好极了！！！

[闲人Filiz]

想念糊辣汤啊！