正文
因为有油酥，皮子又是破的，暂且就叫“破酥”吧，其实很不正宗，但对于我这样一个从来没有去过彩云之南的人来说，还是很喜欢的
做法：１）两汤匙酵母温水混合后加入三杯面粉中，同时慢慢倒入一杯水，和匀
２）面团儿加盖发酵，等面团儿发至大约两倍大，可以看到面团里面呈蜂窝状，
很有弹性
３）面团儿发好后会有些粘手，加少许面粉揉至“三光”
４）面团儿分成四等分，取一份擀成薄面皮，并倒少许植物油在面皮上
５）整个面皮涂满薄油，撒少许面粉在上面，用手把面粉推开
６）由外向里卷起面皮呈圆筒状，切小剂子，略压扁剂子，擀成中间厚边缘薄的
包子皮
７）包入馅料
８）屉布略沾湿，冷水上屉，大火，水开后蒸大约十二分钟即可
破皮的包子
当然要咬开看看啦
还有一个给爱厨班班交的作业－－－挤花饼干（曲奇饼），谢谢爱班
爱厨的【挤花饼干】
好吃的饼干被我好破的相机和好差的光线蹂躏得一塌糊涂
多谢耐心看帖，祝各位大厨们周末愉快！！！
做法：１）两汤匙酵母温水混合后加入三杯面粉中，同时慢慢倒入一杯水，和匀
２）面团儿加盖发酵，等面团儿发至大约两倍大，可以看到面团里面呈蜂窝状，
很有弹性
３）面团儿发好后会有些粘手，加少许面粉揉至“三光”
４）面团儿分成四等分，取一份擀成薄面皮，并倒少许植物油在面皮上
５）整个面皮涂满薄油，撒少许面粉在上面，用手把面粉推开
６）由外向里卷起面皮呈圆筒状，切小剂子，略压扁剂子，擀成中间厚边缘薄的
包子皮
７）包入馅料
８）屉布略沾湿，冷水上屉，大火，水开后蒸大约十二分钟即可
破皮的包子
当然要咬开看看啦
还有一个给爱厨班班交的作业－－－挤花饼干（曲奇饼），谢谢爱班
爱厨的【挤花饼干】
好吃的饼干被我好破的相机和好差的光线蹂躏得一塌糊涂
多谢耐心看帖，祝各位大厨们周末愉快！！！
呵呵，多谢品尝^&^
真正的云南破酥包子的馅儿讲究可多了，首先要分甜，咸两种馅儿，其次馅儿里要有云腿等多种材料，就连皮儿都得是板油做的酥层才好吃。总之一句话，一种小吃之所以能够生存甚至发展起来，必定有他独到的一面。
小美女“特务”吃饱了没？你也周末愉快呦^&^
这小饼干作滴，都可以去甜点店卖啦，各种形状滴都有，太可爱，太诱人啦！！偶最喜欢那几朵小花儿！！
我拿俩包子，6块饼干，屁颠屁颠滴走咧！！
姐姐周末愉快噢：）