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【红烧狮子头】【生煎馒头】【沙茶牛肉条】【辫子面包】

(2009-11-08 15:34:53) 下一个
看了作品之外的“红烧狮子头”之后,就一直想学做这道菜,正好周末又在T&T看到了新鲜的马蹄,那么好吧,开做

方子是从“贝太厨房”找的

材料: 
猪绞肉500克,马蹄8个,大料1粒,葱花2茶匙,姜末2茶匙,香葱末1汤匙,鸡蛋1个,酱油1汤匙,黄酒1汤匙,盐2茶匙,白砂糖4茶匙,淀粉2茶匙,高汤1碗(250ML),油250ML(实耗50ML)

做法: 
1)肉馅中加入剁碎的马蹄,酱油,盐,黄酒,白砂糖2茶匙,葱花,姜末,淀粉,鸡蛋,同方向搅上劲。
2)大火至炒锅中的油八九成热,把团好的肉丸儿放入锅中,稍压扁。
3)调中火,晃动锅子以免肉丸粘连,肉丸儿成型后翻动一下,大约十分钟左右,肉丸儿成金黄色,捞出沥干油。
4)洗净炒锅,加少许油,爆香香葱末,加入高汤,酱油,盐,白砂糖2茶匙,大料。
5)汤汁烧沸后,下狮子头,大火烧滚,翻动几下,转小火再烧大约十分钟,至汤汁浓稠后即可捞出。
6)如果喜欢,还可以炒些小青菜做为装饰。








生煎就不用说了,大家都做了很多次了,今天就炒炒冷饭吧











沙茶牛肉还是跟同事学的。西冷牛肉一块儿,炒锅中加开水,料酒,花椒和姜片,大火烧开,转中火,煮至筷子插入无血水捞出,沥干水份,切条,放入容器内,加料酒,葱白和盐,放冰箱腌一个晚上。炒锅倒少许油,下牛肉,葱白,姜片,把牛肉炒熟,下沙茶酱,蚝油,少许生抽,略炒即可。








买了一套硅胶烤盘,正好可以烤个面包试试,就做“霓娜”的辫子面包吧

霓娜的辫子面包

第一次做,蜂蜜抹多了







多谢收看,大家周末海皮









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阅读 ()评论 (10)
评论
秋水篇 回复 悄悄话 回复思路花雨的评论:

空投几个生煎,两个丸子,半个面包给你,好不好^&^
思路花雨 回复 悄悄话 俺最受不了这样的帖子,光看吃不到!呜呜!
秋水篇 回复 悄悄话 回复剑吼西风的评论:

对不起,方子没写清楚,马蹄是开始就削皮,剁碎,与其他材料一起加入肉馅中的。再次谢谢提醒^&^
剑吼西风 回复 悄悄话 马蹄什么时候参加到狮子头里去的?
秋水篇 回复 悄悄话 回复闲人Filiz的评论:

谢谢闲人^&^
闲人Filiz 回复 悄悄话 都挺诱人!
秋水篇 回复 悄悄话 回复SUNNE的评论:

谢谢品尝~~~
秋水篇 回复 悄悄话 回复redwest的评论:

由于马蹄清甜无渣,爽脆可口,所以在糯糯的狮子头中加些马蹄,就有了些清脆的口感,吃口更好^&^
SUNNE 回复 悄悄话 维也纳面包和生煎包子卖相很好。
redwest 回复 悄悄话 请教一下,做红烧狮子头为什么要放新鲜的马蹄?谢谢。
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