我的“简易凉拌麻辣牛肉” 和 初试“坛菜”－－白糖糕

这两天几乎就长在厨房里了，做了这个再做那个，现在家里食物“爆满”，我们两个人都开始发愁了 偏偏我的牙还坏了，LG呢，对饭菜一贯挑剔，吃得又不多，看来下个星期都不用做什么了。也好，省事儿了


简易“凉拌麻辣牛肉”制作方法：

牛腱切大块，入热水锅里飞水，直到无血水渗出，捞出。把牛肉放到煮锅里，加热水，料酒，老抽，八角，花椒，生姜，盐，大火煮开，转中小火慢炖，直到筷子可以插透牛肉（我不喜欢把牛肉煮得太烂）。捞出牛肉，待凉透，切片，加辣椒油，花椒油，香菜（如果可以的话，再加一些碎的熟花生米）。搅拌均匀即可。




基本步骤图







成品图（LG对于吃辣纯属“叶公好龙”，所以我没敢放太多辣）







最近坛子里流行做“白糖糕”，忽然想起来N年前从朋友那里抄来个方子，决定今天试着做做看


“白糖糕”的制作方法：

粘米粉三杯，水三杯混匀，加1/2杯白糖，2 Tablespoon 橄榄油。小火将米粉糊加热至粘稠状，过滤去疙瘩。冷却后加发酵粉（1/2大匙yeast＋2大匙水混匀），室温静置二个小时左右，直到米浆表面出现很多小泡泡，上笼，冷水大火蒸，冒热气后再蒸15分钟左右，出锅，倒出白糖糕，切开即可（白糖糕里因为有油，所以一点儿都不粘盘，可以很轻松的取出来）。



过程就不照了，坛子里图很多。想说的是因为粘米粉剩的不多了，就把方子里的所有材料减半，可是盘子还是那个大盘子（22厘米的），米浆倒进去显得太少了，蒸出来就比较平。还有我没有吃过正宗的“白糖糕”，按这个方子做出来的“白糖糕”有一点点儿发酸，但是吃起来很Q，很好吃（米浆一定不能熬太稠，挂浆即可）