******素什锦，珊瑚萝卜，猪肉炖粉条******

这个“素什锦'是跟我同事学的，特点是甜咸适口，凉热皆可食用。









素什锦


主料：香菇，黑木耳，黄花菜（干），腐竹，去衣花生米，毛豆仁，胡萝卜
辅料：橄榄油，生抽，黄冰糖

制作方法：把香菇用热水浸泡过夜，黑木耳，黄花菜，腐竹和花生米分别用温水泡透。洗净上料，不用挤水，放入煮锅内，加橄榄油，生抽，黄冰糖适量（甜度依个人口味而定）。大火煮开，转文火再煮一小时左右，关火前五分钟加毛豆仁，胡萝卜片调色。





这道“珊瑚萝卜”被我的刀法弄得惨不忍睹，不过味道实在是不错，甜酸爽口，健康好吃





萝卜又称“五美菜”，相传诸葛武侯出军，凡所止之处，必种蔓菁，即萝卜菜，蜀人呼为诸葛菜。其菜有五美：可以生食，一美；可菹，二美；根可充饥，三美；生食消痰止渴，四美；煮食之补人，五美。


珊瑚萝卜

主料： 白萝卜250克，胡萝卜150克
辅料：白糖，白醋，精盐，姜片，蒜片

制作方法：
1）白萝卜洗净去皮，切成大薄片。胡萝卜洗净去皮，切丝。分别放入淡盐水中浸泡半小时，再用冷开水浸透捞出，挤干水分，最后用所有辅料兑成的汁（甜酸自定）浸渍4小时，使其变软入味。
2）白萝卜逐片摊开，用胡萝卜丝做蕊，卷成长条，码放在盘中，淋入原汁即成。


再来个猪肉饨粉条（我的拿手菜）





自己给自己做的小吃“珂仔面线”，买的半成品，我只要烧开水加进面线等料，煮三分钟后关火，加水淀粉勾薄芡即可（本来应该放一些肉糜，大肠什么的，可是家里木有这些东东，只好凑合了^&^）








附猪肉炖粉条的做法：

猪肉一块儿（最好带一点儿肥的），切块。把肉块儿放碗里，加适量老抽和糖腌10分钟左右。炒锅倒油，待油热下肉块儿，翻炒至熟。加开水一大碗，加2个八角，2个切段儿的干辣椒以及事先发好并切好的香菇，煮3分钟左右。下洗净的粉条（不用事先泡水，干的就可以），小火煮5分钟左右。下白菜片，再煮3分钟左右。关火，加盐，鸡精（不喜欢的可以不加）。盖盖儿焖5分钟左右（目的是让粉条把锅里的汤水吸干），揭盖儿，下葱花儿，出锅。