当年我们如何杀猪 兼回应下面尼微的看杀猪

16岁插队，一个青年点大约3-40号人。第一年是国家给口粮的，每人每年600斤原粮，6X20X40就是近500斤的米糠，加上青秫秸，瞎苞米，花生秧等等，我们自己喂了10几头猪。到了年下（没有冷藏设备不上冻是不杀猪的），一般都要杀了吃肉，吃不了的分个每个知青，带回城里孝敬父母。那年月吃肉要肉票，家家都不富裕。

闲言少叙，开始杀猪。我插队的地方杀猪匠每个村子都有，但是一般是杀一头猪要3块钱，外带一根猪尾巴。如果请人杀，10头猪就要30块钱啊，绝对舍不得。自己都动手！先围着杀猪的观摩学习。那人还以为我们是去请他呢，很得意地说：今天排满了，明天给你们杀。你们的猪多，还大，费劲。我们这些17-8岁的小孩子一边点着头答应着一边看着他如何下手。
转身就回去找到大队书记：杀猪的没空儿，我们自己动手吧，但是缺一根长细铁钎子
书记说：                            库里有一根是铲资本主义苗儿时收上来的，长久不用，生锈了。
拿铁钎到井边，三九天的井拔凉水擦洗干净；刀是早就备好了的；那年月买刀不用登记

猪是非常聪明的动物，现在每当听人骂某人笨的像猪心里就想，这家伙绝对没和猪打过交道。当杀猪那天有人跳进猪圈时，猪本能地就会感觉不好，叫声和平时来人喂食时绝对不一样，非常惨烈。

下去的人一人一条腿地把猪拎出来捆好，放在条案上，先将刀口周边的毛大致地刮一下或者揪二把，防止猪毛污染猪血。

我们那里的工艺是下刀之前，先用棍子照猪的耳后根一棒子砸下去，把猪打昏，再下刀。原因不清楚，我们是照猫画虎。开始几头猪时，需要专人司职。后来熟练了，下刀的一个人就行了。

年轻人都有逞能的心理，怕被人讥笑胆小。所以记得我们男孩子每个人都杀过一头以上的猪；女生则躲在屋子里隔着玻璃窗看热闹，刀子要插进去时往往都用手把眼睛捂住，表示自己胆子小，有大家闺秀的风范。

下刀的感觉没有什么特别的。猪心上的刀痕很多都是开膛后补上去的。为的是让人知道杀猪人的本事，刀捅的深，都扎到心脏了。

杀猪工艺里技术含量最高的就是用铁钎把猪皮和皮下的脂肪分离开，一不小心就可能把猪皮捅漏，那样就没法儿吹鼓刮毛了。

当年供销社也收购猪皮，本鲨鱼的第一双皮鞋就是插队前在博步买的猪皮鞋，6.7元人民币。同时段：茂名路锦江饭店临街店里的男式软质牛皮鞋28块/双。

知青小孩子和当下的王岐山一样，也不信邪，你说用打气筒给猪打气，肉会有柴油味？偏要试试。所以我们杀猪都是用打气筒把猪吹鼓起来刮毛的。

开膛时需要留意不要把猪肠子弄破，会不方便清理，也没法灌肠了。

再没有什么有趣值得说的了。烧热水褪毛时，味道很重！

一转眼几十年过去了，现在真是手无缚鸡之力了，更不用说杀猪了。