更多的甜蜜—多了一层的Wilton3结业蛋糕
现在正是结婚的好季节，不冷不热，鲜花盛开，绿草葱葱，鸟鸣啾啾。。。连Food NetWork电视频道上都是铺天盖地的Wedding。。整个这个星期都是和婚礼有关的节目。偏巧我的Wilton3 结业也要做个二层结婚蛋糕。。。我积极性高涨，多设计了一层，最后出品了个三层的结婚蛋糕，三层是不是比二层有更多的甜蜜，寓意更多的祝福？这里是成品：
转天为了方便带给老公的同事吃（不敢留在家里，否则我要变猪了。。），我拿掉了顶层，变出个中规中矩的两层蛋糕。哪个更好看？
我知道可能有朋友对蛋糕，蛋糕装饰很感兴趣，可是条件所限了解不深。受“远房的雪花”的启发，我也想尽量随着成品多发一些蛋糕装饰方面的基础配方和流程图，方便大家互相交流。
以往结婚蛋糕多是三层圆形，三层心型。。。。，Wilton教材上是两个圆形，但我想试个比较特别的，就设计了这个。烤盘依次是8寸心型， 6寸圆形，4寸心型。前二者都是铝模，4寸的是陶瓷的，它们本不是一套，但是又何必墨守成规呢，尤其蛋糕装饰是个艺术性比较强的事情，有时候跳出框子看看，有别样的风景。当时只是有一个初稿，大的结构和色调定好了，其他小的细节，比如顶层那个花边，是随着装饰过程慢慢补充完整的。下次试试先设计好完整草图。。。
烤蛋糕：因为戚风，海绵蛋糕太轻，不适合作多层的蛋糕装饰，必须用厚实的磅蛋糕配方。这次时间紧，用了个改良的Cake Mix Cake配方，相对健康一些，甜度比较低。注意只需要放下列原料，不需要放Cake Mix 纸盒上的油和蛋。这样卡路里相对低了很多~~~可以放心吃了。
配方：
Cake Mix：1
Flour：1 Cup
Low Fat Sour Cream：1 Cup
原料：
我买的最便宜的Great Value牌子Cake Mix，一样很松软湿润，味道也可以不比有名的牌子差（当然他们都不如自己的戚风好吃赫赫）。
这是蛋糕考好后的样子，开裂是烤这类蛋糕正常的现象。为了保持松软的口感，我趁着温的时候裹了保鲜膜防变干。
装饰：等蛋糕完全冷透，就可以开始装饰了。这是将蛋糕切割好表面，抹上一层很平很薄的Butter Cream Icing，这样一举夺得，既便于Fondant粘在蛋糕上，保证蛋糕表面Fondant很平滑，又能防止蛋糕渣滓跑到表面影响美观。
这是盖上一层Fondant的蛋糕，有的红有的白，表面很平滑，周围还有花样，是不是漂亮了很多？
细节：心型花样式我用一套饼干模子切了Fondant小片贴上的。可见任何模子都可以灵活用在蛋糕装饰中，这套粉色模子在照片中的左下角：
中间那层蛋糕，四周白色的花边也是是用模子在Fondant上印出花纹，用刀切下来的。模子是右上角那个圆形的，一次可以做四个，分别是两个小铃铛图形的，两个鲜花图案的。慢慢从边上切成四个扇形，贴到蛋糕表面。
玫瑰花是Fondant加了Gum Tex做的，这比单纯的Fondant有更大的延展性，可以让花瓣擀的很薄，不容易断裂。叶子也是用模子刻的。主要工具在这里：刻花瓣，叶子，叶柄的粉色模子，白色塑料的球形工具碾出花瓣末端达到自然卷曲的效果，绿色塑料泡沫是在花做好后用来固定便于风干定型的。绿色小刷子蘸了水粘合层层花瓣。
这是我练习做的第一朵Fondant玫瑰，旁边是印了纹路的叶子。后来在课上又紧赶慢赶做了几朵，凑成两簇。
顶层蛋糕最下边的花边说实话是用了“遮丑”的，因为我没有合适大小的漂亮塑料托盘，就用手裁了一个纸板，盖上锡箔纸，总是不如下面两层好看。在课上，同学都在做玫瑰的时候，我挤出一点时间裁了几条白色Fondant，用专门的印花擀面杖印出小花，蘸了水贴在蛋糕底边，趁还没变硬，整形定型。
组装：底层和中间的蛋糕放在配套的托盘上（分别是10寸和8寸，一般需要比实际蛋糕大一圈），注意托盘下面有四个十字型突起，所以和旁边的四根分隔柱子嵌合，组成一套。这个是组装前的照片：
上层蛋糕很小，所以压不塌中间层，不需要再加支撑物。这就大大简化了组装过程。只需要在最底层蛋糕上确定分隔柱的位置，将塑料柱子插入蛋糕中，这样就能支撑中间层和上层两个蛋糕。但是由于我还要带蛋糕去课堂，所以又暂时把柱子拔下来，便于携带。这是底层蛋糕，可怜的家伙为了大业“破相”了：
主要原料：
Fondant是蛋糕装饰中用的很多价钱业很贵的原料之一。我找了一个口被不错的方子，试着自己做。经过实验，效果很好，左边是商店卖的Fondant，右边是自己用棉花糖做的，基本没什么区别。要知道，借钱上二者差了5倍多！这下省钱了~
特地表扬一下几个“功臣”，为我这个项目做出了巨大贡献。
面包机，
做Fondant全靠它。如果用手揉，非累死不可，还会弄得到处都是Shortening。 机器做出来的Fondant很有粘性，颜色也更白更漂亮。
最后一位功臣，赫赫，我LG，操作以上器械，给我提供原料的是他。
军功章里有你的一半~上鲜花~
