小米黄酒

 

快过春节了, 想起了陕北的小米黄酒. 小时候, 每逢妈妈做米酒时, 我就在一旁打下手.

头天晚上, 妈妈把粘小米加入少许硬小米泡在清水里. 第二天一大早去掉水. 然后, 放碾子上碾成米粉. 米粉拿回家放烧开的水加绿豆大锅上面蒸成糕.

把热糕, 去渣的绿豆汤, 加曲子捏和均匀. 洗净风干的瓷罐内喷上白酒, 底下放些许曲子粉, 把混合好的酒坯装入, 最后再撒上曲子, 盖上盖子发酵30-45 天.

舀稠酒, 用冷水搅开, 加入几粒糖精, 放铜锅里烧开.

小米黄酒醇香甜酸, 增食欲, 助消化, 性热. 常在主食前与下酒菜作伴, 给节日加添不少喜庆气氛.