家宴菜谱 - 4

家常和谐版

 

四冷菜：

 

大拌菜（樱桃小番茄、紫背天葵、彩椒、黄瓜、生菜）
——比较多样化，生吃，清火，富含维生素C，较多纤维，适合各类人，特别是考虑减肥的女性

 

花生碎拌番茄（烤花生碎、番茄、沙茶酱、盐、香菜）
——口味香美，含大量钾，有利酸碱平衡，不含糖，适合所有人

 

五香卤水豆腐
——含大量的钙，植物蛋白质，适合需要控制胆固醇的中老年人

 

烤鸡或盐水鸭
——较低脂肪，较少饱和脂肪，去皮部分适合中老年人食用

六热菜：

 

蚕豆荸荠滑虾仁（嫩蚕豆，荸荠，鲜虾仁，橄榄油）
——高纤维，丰富的钾和钙，口感爽嫩，适合孩子和老人

 

豉蒸草鱼（豆豉，草鱼，葱丝，少量橄榄油）
——低脂，油脂蛋白质，适合所有人

 

姜汁口蘑肉片（口蘑或草菇或白蘑菇，猪通脊片，姜汁）
——鲜美，柔软，浓郁，丰富蛋白质，温暖身体，适合所有人，特别是女性

 

洋葱木耳蟹足炒蛋（鸡蛋，蟹足棒，洋葱，木耳，朝鲜辣酱）
——悦目，柔软，香甜微辣，开胃，两种降血脂成分与高胆固醇的鸡蛋配合，适合老年人

 

栗子白果娃娃菜（娃娃菜，栗子、白果，高汤）
——低脂，清新，鲜美，较丰富的纤维和维生素C，适合所有人

 

清炒菠菜
——大量钾、胡萝卜素、维生素A、叶酸和维生素K，丰富的纤维，促进酸碱平衡

 

汤羹：番茄牛腩汤（牛腩肉，番茄，葱，番茄酱）
——丰富的胡萝卜素、钾和蛋白质，微酸开胃

 

甜品：椰酱小芋头（蒸熟小芋头，蘸椰子酱或炼乳）
——丰富的钾、纤维和B族维生素，可一定程度上替代主食。芋头本身升血糖较慢，糖尿病人用少许低聚糖或木糖醇替代椰子酱和炼乳即可。

 

主食：红豆八宝粥（粳米，小米，红小豆，红芸豆，红皮花生，燕麦，大枣，熟芝麻）
——丰富的B族维生素和多种矿物质，美味而有利补血的主食，适合老人、妇女和孩子。只要不放糖，不吃枣，糖尿病患者可以食用。