橄欖油

橄欖油，純橄欖油，特級純橄欖油  橄榄油, 纯橄榄油, 特级纯橄榄油  Olive Oil, Pure Olive Oil, Extra-Virgin Olive Oil  huile d'olive, huile d'olive supplémentaire-vierge  Olivenöl, Extra-reines Olivenöl  オリーブ油, 余分新しいオリーブ油 綜合說明：　 橄欖油是提煉自橄欖果實的油脂，依照煉製工序以及所含油酸多寡區分為幾種： * 特級純橄欖油（Extra-virgin olive oil）：又稱為初榨（first-press）橄欖油，是以冷壓法提取橄欖油時所榨出的第一批油脂，所含油酸約只有1%，保留了最多的橄欖果實原味與芳香，顏色也通常比其他橄欖油稍綠，且略為濃稠。這種油的發煙點較低，不適合高溫烹調（例如油炸或高溫烘烤），推薦應用於冷食與沙拉，或是燉煮使用。由於保存了更多香氣、製作成本高，價位也通常較高。 * 橄欖原（純）油（Virgin olive oil）：也是初榨橄欖油，但是油酸含量略高，在1~3%之間。 * 精製橄欖油（Fino olive oil, Refined olive oil）：混合Extra-virgin olive oil與Virgin olive oil製成的橄欖油。 * 一般純橄欖油（Olive oil, Pure olive oil）：混合精製橄欖油（Refined olive oil）與初榨橄欖油（Extra-virgin或Virgin oilve oil）而成的再製橄欖油。這種油適合煎炒，因為發煙點介於初榨油與Light olive oil之間。 * Light olive oil：將一般純橄欖油經過精密過濾再製而成，因此顏色與香味都不重，一般是淺黃色透明狀，比較聞不出橄欖油的香氣。這種油的發煙點比較高，適合用來高溫烹調油炸，而且因為味道比較清爽，也適合用來製作糕點類或是不希望突顯油品味道的菜餚。 補充： 1. 精製、或再製的橄欖油，是取自碾磨工廠壓榨剩餘的橄欖渣做為原料加以提煉，最後再添加少許橄欖原油調混，製成一般性的純橄欖油，成本較低，售價便宜。 2. 因為橄欖油的香氣會在烹調受熱時消失，所以使用價位較高的extra-virgin或virgin橄欖油高溫烹調反而是一種浪費。 ================================================================ 橄欖油之別樣用途 認識橄欖油 橄欖油是從橄欖果中榨取出來的一種淡黃色透明液體，曾被稱為“液體黃金”，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易於被皮膚吸收的脂溶性維生素。尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。 除了可以用來炒菜外，其實橄欖油還有許多其他作用，下面我們就來看看它的別樣用途及具體用法吧！ 用途：滋潤皮膚 用法：敷臉，先用溫水把臉上的油污洗凈，以幹毛巾輕輕拭去水分，再用棉花蘸橄欖油，遍抹於臉上，經過10～15分鐘後，用熱毛巾敷面，最後以幹毛巾輕輕擦拭即可；潤身，洗完澡後在一杯水里加入一些橄欖油拌均勻，分次淋在身體的每一個部位，再適當地按摩，可以使皮膚更光滑。 用途：除皺 用法：眼角紋，對付惱人的細紋、魚尾紋或者眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈膠拌勻後抹於細紋處，一旦涂上去就吸收了，馬上看不出紋路（外出時不用洗掉可以直接上粧）；妊娠紋，用一匙橄欖油擦於妊娠紋處，輕輕按摩，長期堅持，可去除妊娠紋，或使之變淺。 用途：護髮 用法：先把一個雞蛋黃和適量橄欖油攪拌成糊狀，頭髮洗凈後將其抹在頭髮上，停留20-30分鐘，再洗凈，您的頭髮將會變得更光亮及富有彈性。 用途：上、卸粧 用法：上粧，在基礎化粧品中滴1～2滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於面部，皮膚馬上就變得亮澤而生動；卸粧，在化粧棉上滴兩滴橄欖油來卸粧，它可以把頑固的彩粧卸掉，包括標榜防水的化粧品。 用途：潤唇 用法：晚上睡覺前用熱毛巾敷一下嘴唇，再用化粧棉沾橄欖油覆蓋嘴唇，隔天起來又是粉粉動人。尤其對每天都要涂口紅的人來說更需要這樣來保養嘴唇。 用途：減肥 用法：橄欖油所含維生素E，易於被皮膚吸收，從而有助於保持女性的體態美。它不僅可以幫助消化，還能預防便秘，所以減肥效果顯著。記得在每天早餐前，空腹喝兩勺橄欖油，減肥的效果十分理想。 用途：護足 用法：據說這是專業模特兒們護足的“秘方”：給雙腳上膜。將海鹽與橄欖油以2:1的比例調配，充分按摩腳部後，再用毛巾擦乾；給雙腳按摩。將凡士林加入數滴橄欖油，混和後即可用來給雙腳按摩。 選購方法 觀：優質特純橄欖油油體清亮，呈黃綠色，顏色越深越好。 聞：有淡雅的果香味，最好是杏仁味兒。 嘗：口感爽滑，偶有暫態的橄欖果的澀味。 From: 橄欖油之別樣用途 建檔日期：　2/12/2005 瀏覽：764    (since 2005-2-1)