清蒸海鲈鱼
在我的家宴桌上，通常最受欢迎的是这道清蒸海鲈，有时候，也会改成清蒸草鱼或黄花之类，内容是什么，完全取决于当日我所买到的新鲜鱼。但无论是什么鱼，好吃的程度是一样的，每次一上桌，就会被抢得干干净净，用一位朋友的话说，真是恨不得连骨头也想嚼碎了吞下去。
其实清蒸鱼做起来真的是非常简单，当然，鱼是一定要新鲜。对新鲜的鱼来说，清蒸是对它最好的礼遇。在家里做鱼，很多烦琐程序都是可以省略的，煮妇毕竟不是大厨，简单又美味才是根本。
材料：鲜鱼一条 葱姜少许 盐 胡椒粉 白糖 料酒 蚝油 蒸鱼豉油
做法：
1、鱼宰杀好后冲洗干净，（买鱼时杀好，回来洗一下即可）去掉鱼肚中的黑膜，否则会腥。在鱼身上正反两面都斜剔几刀，并稍稍抹一点盐，蒸时好入味。
2、葱姜切成丝放在鱼身上，也可以塞些在鱼肚子里或是垫在鱼下面。
3、另取一小碗，倒入些料酒、蚝油，放少量盐、糖、胡椒粉，调匀后倒在盘中。
4、总被问什么是蒸鱼豉油，下面照片里最左面那瓶就是，超市有卖。
5、把鱼放到蒸锅里大火蒸十二分钟即可。烹饪书上总说蒸鱼要等水沸腾后再蒸，个人感觉差别不大，那样太麻烦。直接蒸就可以，切记不要蒸得太老，通常二斤左右的鱼大火十一二分钟就熟了。如果鱼太大，可以分成两片蒸。蒸好后往鱼上面浇些蒸鱼豉油味道会更好。
注：俺家锅小，蒸鱼时只能用圆盘子，为了拍照，蒸好后又换了长盘，如果你家锅够大，直接用鱼盘蒸就好。味道其实是一样的，只是美食要配美器啊。
香烤带鱼
材料：带鱼 料酒 盐 植物油 胡椒粉
做法：
1、带鱼洗净后先用料酒和盐、胡椒粉略腌，时间充足可以多腌一会，我是腌了一个小时。
2、然后滤掉汁水，烤箱200度预热，烤盘上铺铝箔纸，在铝箔纸上抹层植物油，把带鱼放入烤盘，带鱼身上也薄薄地刷了层油，进烤箱烤十五分钟即可。
3、中间可拿出翻面。最好视个人烤箱功率调整时间。总之烤到外表香脆就可以了。
鳕鱼豆腐煲
材料：鳕鱼一块 南豆腐一盒 金针菇一把 鱼丸少量 生菜少量 葱姜少许
做法：
1、鳕鱼化冻后放入砂锅，葱姜切丝也放入砂锅。为了好看，我还切了几片胡萝卜。
2、豆腐切厚片，金针菇洗好和鱼丸一起放入砂锅内，加清水。（有高汤更好）如果不喜欢吃鱼丸可以不放啊，也很好吃。
3、大火烧开后炖大约十分钟，然后放入洗净的生菜，就可以熄火了。
4、最后加盐、胡椒粉调味即可，也可放一些鸡精。因为我不吃味精之类的，所以没放。
黑胡椒鲷鱼
材料：冻鲷鱼一块 白蘑菇几朵 黑胡椒 盐 白葡萄酒少许
做法：
１、鲷鱼化冻洗净，切成两块，或三块、四块都行哈。白蘑菇洗好切片。
２、把鲷鱼块放在盘子里加点黑胡椒粉、盐、白葡萄酒腌一会。
３、另取一盘，铺上一层干淀粉，把腌好的鱼块薄薄沾上一层淀粉。我后来觉得这一步也可以省略。
４、平底锅烧热，倒少量油，把鱼块放进去中火煎制，煎到两面金黄就可以了。用筷子碰一下，肉很容易散开就熟了。
５、煎好后，把鱼盛出，往锅里放蘑菇片，翻炒两下，倒入刚才腌鱼的调料，再加点酒和黑胡椒稍炖一会，两三分钟就行。
６、尝尝味，如果觉得不咸就再加点盐。最后稍微用点淀粉勾个芡，就是让汤汁浓稠些，如果没有淀粉，倒点番茄酱也行，然后把汤汁浇在煎好的鱼上面，就可以吃啦。很好吃呢。
五分钟微波炉鳕鱼
材料：冻鳕鱼一块 葱姜少许 蒸鱼豉油 蚝油料酒 黑胡椒
做法：
１、鳕鱼解冻后用厨房纸擦干水分，放在深些的盘子里加入料酒、盐、蚝油、黑胡椒腌一会。
２、鳕鱼上面放切好的葱姜丝，再倒上些蒸鱼豉油,滴几滴橄榄油（或植物油），然后用保鲜膜盖上，放进微波炉中高火五分钟即可。
豆豉鲮鱼油麦菜
材料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐头
做法：
１、油麦菜洗净，炒锅里放少量油（油一定要少，因为罐头里有油），油热后放油麦菜进去翻炒，快熟时倒入些豆豉鲮鱼再翻炒几下即可。不用放盐，罐头本身是咸的。
２、通常一盒罐头能炒三盘油麦菜。也可以先将油麦菜在开水中灼熟，再拌罐头。我个人感觉炒得要更好吃些。
