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1.电高压锅。
必须的，至少一家必备一个，整两个也可以。做饭、煲汤、炖菜，用起来省时、省心、省电、不污染、无油烟，极大地有利于吃客的健康和房屋的清洁！能用这个做的就不用其他的锅做。这个锅cuisinart的就很好用。
2.生铁锅/铸铁锅。至少需要两个：
第一个也是必须的，frying pan，一般那种非常便宜的黑铁锅就可以，恁要钱忒烧手，非搞fancy的，咱也不拦着。普通生铁锅的好处是有利健康，不必担心化学物质不说，还自然补铁，对小孩和中老年妇女及孕妇特别特别地有益无害，而且黑的生铁锅，只要新买时处理好（注意：需要SEASON,http://www.artofmanliness.com/2012/06/25/cast-iron-cooking/)，非常好用，而且！而且！不比太担心清洗，恁想啊，黑乎乎的铁锅，出个点点出个印印，除非火眼金睛，还是相当不容易发现并必须铲除的。那种fancy带涂层的生铁锅，咱这烧火丫头断定基本没有黑锅的补铁效果，呵呵呵。铸铁锅的缺点是，很沉，一般200磅以下的烧火丫头，用一只手，那是基本端不动的。这个黑锅可以做：
另一个生铁锅不是必须的，但有一个也不错，铸铁涂层汤锅。可煲汤，炖焖，或bake，也可以当砂锅用的，这个可以整个le creuset
3.不粘锅。
平底，浅浅的，大一点，这个还是需要的，做个什么西式pancake, crepe，french toast，grilled sandwich，omelette等等，还有中式的一些面食等也可以。不粘锅也要像类似生铁锅一样处理SEASON一下，并根据使用频度，时不时重新SEASON。这样不但可以延长不粘锅的使用寿命，而且可以避免化学物质渗透。
这个锅，当然对技术好的烧火丫头来说，可以用不锈钢平锅或铸铁锅替代，但是，那些锅基本木有那么浅的，要做crepe煎饼之类的是不成了，必须找专用煎饼锅了 ：）
注意，这个锅，本烧火丫头建议：坚决不买那些里面设计得有细微沟壑细微凸凹那种，因为不好清理经常被使劲刷，结果当然是凸的部分会有磨损，有磨损就有渗透的可能性。
4. 不锈钢锅。
大小型号不同的，需要几个，主要是烧煮大号动物时，比如整鸭整鸡要煮时，或做pasta等时，即被煮物需要“自我空间”时，必备。当然stir fry的不锈钢锅也可以用，就是需要勤快的做饭丫头，每次用完都需要精心清洗（注意：每次用完，不是每天用完时。当然，不锈钢锅用出来了，也就相对容易清理了）。
不锈钢锅当然还包括中式的那种双层蒸锅，但好像南方媚纸一年也不会用一回，就免了。
注意，不锈钢锅质量差别很大的，含什么什么了？那个量是不同的，所以，要买不锈钢锅，还是中档以上的比较好。
5.6.7.8.9.10，就可以随便烧钱买各种传说中的神锅神器了。如果不买神器神锅，俺敢肯定，只要你有了以上四类锅，只能撑死，不能饿死。嘿嘿
PS:各种锅的清洗和season处理方式，网上很多，文字图片录像到处都有，跟俺一样命苦的烧火丫头们，不要只用烧火棍，要舍得用狗！
必须的，至少一家必备一个，整两个也可以。做饭、煲汤、炖菜，用起来省时、省心、省电、不污染、无油烟，极大地有利于吃客的健康和房屋的清洁！能用这个做的就不用其他的锅做。这个锅cuisinart的就很好用。
2.生铁锅/铸铁锅。至少需要两个：
第一个也是必须的，frying pan，一般那种非常便宜的黑铁锅就可以，恁要钱忒烧手，非搞fancy的，咱也不拦着。普通生铁锅的好处是有利健康，不必担心化学物质不说，还自然补铁，对小孩和中老年妇女及孕妇特别特别地有益无害，而且黑的生铁锅，只要新买时处理好（注意：需要SEASON,http://www.artofmanliness.com/2012/06/25/cast-iron-cooking/)，非常好用，而且！而且！不比太担心清洗，恁想啊，黑乎乎的铁锅，出个点点出个印印，除非火眼金睛，还是相当不容易发现并必须铲除的。那种fancy带涂层的生铁锅，咱这烧火丫头断定基本没有黑锅的补铁效果，呵呵呵。铸铁锅的缺点是，很沉，一般200磅以下的烧火丫头，用一只手，那是基本端不动的。这个黑锅可以做：
- 饼、水煎包、锅贴等等等面食，
- 可炒菜，
- 可煎或grill（直接扔烤箱里）各类肉，steak,chicken,pork chop，lam chop等等，
- 可做一些轻微的油炸不需deepfry的那种，比如bacon、春卷等等。
另一个生铁锅不是必须的，但有一个也不错，铸铁涂层汤锅。可煲汤，炖焖，或bake，也可以当砂锅用的，这个可以整个le creuset
3.不粘锅。
平底，浅浅的，大一点，这个还是需要的，做个什么西式pancake, crepe，french toast，grilled sandwich，omelette等等，还有中式的一些面食等也可以。不粘锅也要像类似生铁锅一样处理SEASON一下，并根据使用频度，时不时重新SEASON。这样不但可以延长不粘锅的使用寿命，而且可以避免化学物质渗透。
这个锅，当然对技术好的烧火丫头来说，可以用不锈钢平锅或铸铁锅替代，但是，那些锅基本木有那么浅的，要做crepe煎饼之类的是不成了，必须找专用煎饼锅了 ：）
注意，这个锅，本烧火丫头建议：坚决不买那些里面设计得有细微沟壑细微凸凹那种，因为不好清理经常被使劲刷，结果当然是凸的部分会有磨损，有磨损就有渗透的可能性。
4. 不锈钢锅。
大小型号不同的，需要几个，主要是烧煮大号动物时，比如整鸭整鸡要煮时，或做pasta等时，即被煮物需要“自我空间”时，必备。当然stir fry的不锈钢锅也可以用，就是需要勤快的做饭丫头，每次用完都需要精心清洗（注意：每次用完，不是每天用完时。当然，不锈钢锅用出来了，也就相对容易清理了）。
不锈钢锅当然还包括中式的那种双层蒸锅，但好像南方媚纸一年也不会用一回，就免了。
注意，不锈钢锅质量差别很大的，含什么什么了？那个量是不同的，所以，要买不锈钢锅，还是中档以上的比较好。
5.6.7.8.9.10，就可以随便烧钱买各种传说中的神锅神器了。如果不买神器神锅，俺敢肯定，只要你有了以上四类锅，只能撑死，不能饿死。嘿嘿
PS:各种锅的清洗和season处理方式，网上很多，文字图片录像到处都有，跟俺一样命苦的烧火丫头们，不要只用烧火棍，要舍得用狗！
你的这个更全！谢谢！
铸铁锅太沉了，所以国内和北美都有各式各样的熟铁锅，熟铁锅没有生铁锅那么多麻烦保养也很轻，但是受热不匀，而且没有health benefit啦
可以看看这些图:
http://www.bing.com/images/search?q=Cast+Iron+Cookware&FORM=RESTAB
北美的铸铁锅很多，样式也多，各个买厨房用具的大店都有amozon,walmart,target都有那种简单的黑色的，这个我也最推荐。
还真的是这样，有锅也要有心情用它们。不过么，那个高压锅，如果你不喜欢特别小资看着飘逸的美食，真的可以多用，省时省力
http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_2?url=search-alias%3Daps&field-keywords=cast+iron
博主说了，不到200磅的大师就不要试这些了。:-)
如果要老式生铁锅的现代版大概是这样的：
http://www.amazon.com/Joyce-Chen-23-0001-inch-Lightweight/dp/B001D73UOW/ref=sr_1_2?ie=UTF8&qid=1369021883
这个看着不完全是铸铁了，把手是铆上去的。
其实国内以前也流行过熟铁锅。