发豆芽

深秋了， 后院的收获越来越少。 除了萝卜， 茴香和生菜， 就只有大棚里的小白菜了。 产量低， 不够吃。 于是想到发些豆芽。 豆芽好吃， 但超市买的不是很新鲜， 也不是很放心。 据说有人用化肥让豆芽长的肥大。 以前我也实验发过， 但不成功。 前几天在网上看到了有人贴的发豆芽的心得， 觉的挺实用的。 于是决定再试一下。

我先用水把绿豆泡24小时， 中间换一到两次的水。 之后把浸过水的厚毛巾铺在笼屉上， 再把泡脱皮的豆子铺在上面，然后把同样的毛巾盖在上面。 以后几天， 每天隔着毛巾冲水， 早晚各一次。 四五天后， 豆芽就可以长到食指那么长， 而且上面有黄色的叶子。 这时就可以收获了。 把豆芽拔下来， 放在保鲜袋中， 在冰箱里可以保鲜一周一上。 

新发的豆芽有一股清香， 炒一下很脆。 可以单炒， 也可以作辅料在其他菜快出锅时放一点。我喜欢的是用豆芽和韭菜炒尤鱼， 放一点盐和醋。 味道不坏。