品酒

酗酒是种罪恶，而品酒是种享受。但酒就是酒，把品酒提高到艺术的层级就有点媚俗了， 而那些吹捧动辄几百甚至上千上万的昂贵的法国名酒的人，其实不是在品酒，而是在炫耀和炒作。去年曾听了一个笑话，报社请几个品酒大师盲品几种威士忌，其中有苏格兰和英国顶级的佳酿，也有亚洲名不见经传的小酒厂的产品，结果得分最高的竟是台湾产的没什么人知道的一个牌子。看来喝酒看牌子未必正确。

好的葡萄酒离不开三样东西，葡萄， 酿酒技术和适宜的环境。首先品种好的葡萄可以提供充足的果糖和丹宁酸，而果糖和丹宁的比例绝对是酒好坏的关键。我个人以为葡萄中Cabernet Sauvignon最理想。酿酒技术在今天不是问题，几千年的手艺了，成熟的不能再成熟了。酿酒的环境要求也不苛刻，不要太热太冷就行。有人说储酒用的橡树桶也至关重要，这也许有些夸张，橡木味道很淡，不应对酒的味道起什么决定性作用。但对好的红酒而言，时间才是最重要的，而在橡木桶中适当的Age过绝对是需要的，它可以调和新鲜酒精和丹宁中的霸气，使之柔和而醇厚。

除了酒本身，喝酒重要的是气氛， 我以为要是喝酒， 和三两好友共饮要胜过独酌，几杯下肚，大家海阔天空， 山南海北， 这比一个人喝闷酒要有趣的多。而品酒则不同，自己独酌细品，才更能体会其中滋味， 这是你自己的感觉与喜好，不用他人认同， 最高的境界就是找到我喝故我在感觉，对于我而言，一杯好的红酒，一本好的书和一把舒服的椅子就可以给我带来无限的舒适与享受，这种享受和在海边喝着冰冷的啤酒聆听海浪和海鸥是一样的。