[转贴]～简单易做的午茶宴点心篇

》米布丁佐夏威夷果仁

1.将适量的米、牛奶、整根香草棒、姜、糖渍橘皮一起下锅煮到开，再将香草棒、姜、糖渍橘皮捞起。

2.再加入鲜奶油和牛奶，将米煮到软。

3.拌入马斯卡邦起司，撒上夏威夷果仁，就大功告成。

秘诀∶夏天可冰凉後食用，冬天则温热著吃，保证有窝心的感觉。




》红萝卜姜汁蛋糕佐香橘奶油起司

1.糖渍红萝卜∶将糖与水以1比3的比例小火煮滚，加入切成小块的红萝卜，煮至半透明状态。

2.香橘奶油起司∶将奶油起司、糖粉及切成小细丝的橘皮搅拌均匀。

3.将红萝卜蛋糕或海棉蛋糕切块，抹上香橘奶油起司，再放上糖渍红萝卜。

秘诀∶这种糖渍的方法，可以依不同口味搭配，运用在各种素材上。




》熏鲑鱼玫瑰佐莳萝酸奶

1.莳萝酸奶∶莳萝（又称茴香）切碎，与酸奶拌匀。

2.小黄瓜切段，并把中心挖空。

3.熏鲑鱼卷起，插入小黄瓜中空的部分，点上少许莳萝酸奶，就完成了。

秘诀∶小黄瓜尽量不要切太厚，这样吃起来才不会有「生」的口感。




》鱼子酱佐酸奶与金黄甜薯

1.红心地瓜切段煮熟或蒸熟。

2.塑形，可直接用刀切或模形印出可爱的形状。

3.依序放上地瓜底座、酸奶、黑色鱼子酱、地瓜薄片、酸奶以及鲑鱼卵，就可上桌。

秘诀∶本地甜薯由进口鱼子酱加持，立刻成为高级点心，鱼子酱功能之一是帮助配色，可依喜好搭配上、下层的鱼子酱种类。




》粉红鲜虾佐酪梨莎莎酱

1.酪梨莎莎酱∶酪梨与红葱头切小丁搅拌均匀，再与少许柠檬汁、盐、黑胡椒、糖水、香菜碎与橄榄油拌匀。

2.鲜虾汆烫後去壳。

3.塔皮内先铺上一层酪梨莎莎酱并放上虾，最後再点上少许酪梨莎莎酱，就完成了。

秘诀∶底部可选择现成的塔皮、烤硬吐司或苏打饼乾。




》红茶奶油饼乾沾巧克力

1.巧克力沾酱∶将巧克力切碎，隔水加热溶解。

2.将未泡过的红茶包剪开，拌入奶油140g、糖120g、蛋1个、低筋面粉300g、泡打粉1/4匙、香草精5滴。

3.用保鲜膜包住，冰镇1小时，取出後压成任意形状。

4.烤箱预热170度，烤约15分钟。

5.用饼乾沾巧克力酱待凉，就完成了。

秘诀∶可将溶解的巧克力移至餐桌，利用小蜡烛和小锅在桌上保温，让吃的人自己沾取。



》创意鲜花布置

室内布置鲜花，尤显主人的用心，也能给人即使在室内，也与大自然不远的亲切感。选择的花材与摆放的方式，最好先设计过，以单束为原则，让参与的朋友，在会後能各自带回一些花。

利用单枝玫瑰为主花材，搭配迷你树枝和小果子，绑成一小束，准备与人数刚好的分量，盛放在小碟子或小杯子里，当成桌饰，会後让每个朋友都能带一束回家，简单却诚意十足。