大嫂坐月子系列二》麻油猪腰、红椒核桃炒干贝、菠菜饭，，（图）

坐月子是女生改善体质的一次大机会，正确的食补，不但不会增加身体的负担，反而会让准妈妈们身材恢复，而且更健康漂亮喔！有了健康的身体，才能哺育更健康的下一代，全家幸福快乐。

第二周调理重点是促进代谢，恢复体力，改善腰　背痛。本周仍不适合大补，排骨，鸡腿不适合这周吃。大块肉类最好不吃，因为产後胃肠活动力较弱，会导致消化不良。

方子中放米酒的目的是为了使身体保暖，促进内脏机能活动，但在料理过程中，需将酒精挥发掉，才不会增加肝脏的负担。为使酒精挥发快一点，烹调时可不加盖。米酒的酒精浓度约在19.5%，请记得不要使用含盐的料酒，或酒精浓度较高的酒。坐月子时，米酒所需的量，最好事先淮备好，坐月子时就省事多了。

■麻油猪腰

材料∶猪腰（体重每十公斤取60克），老姜（体重每十公斤取6克），黑麻油（体重每十公斤取6cc），米酒（体重每十公斤取60cc）。

做法∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。2.老姜连皮切片。3.锅加热後，倒入麻油，油热後加入姜片，煎到呈浅褐色，捞出待用。4.下猪腰以大火快炒，再倒入米酒煮开，取出猪肝，将酒用小火煮至完全没有酒味为止，再将猪肝回锅即可。这样猪腰就不会煮的过老。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)



[功效]∶协助促进新陈代谢，加强骨盆腔，子宫收缩，调节体内水分，改善小腹胀气。

-----------------------------------------------------------------------------------------------

上次介绍坐月子期间，可食用的肉丝炒时蔬，黄豆芽红椒炒牛肉丝以外。另外再介绍几道简单易做的配菜。

■红椒核桃炒干贝

材料∶干贝200克，红椒1个，烤过核桃50公克，姜3片，麻油1大匙，米酒少许。

做法∶1.干贝洗净後擦乾，大型者须横切为二。2.红椒洗净後剖开去籽，切块。3.锅加热後，倒入麻油，油热後爆香姜片，煎到呈浅褐色为止，放到锅边备用。4.加入干贝，红椒，淋少许米酒，用大火快炒约2分，加入核桃，姜片即可。



[功效]∶甜椒是营养价值极高的蔬菜，维他命A、C含量居冠，可活化细胞组织功能，促进新陈代谢，美容养颜效果大。

■菠菜饭

材料∶温饭1碗，菠菜150公克，麻油1大匙，老姜3片。

做法∶1.菠菜洗净沥乾後，切丝备用。2.锅热後倒入麻油，油热後加入姜片，煎到呈浅褐色，放到锅边备用。3.加入菠菜，大火快炒到菜变软。4.加入米饭拌匀。



[功效]∶菠菜富含维他命A、C及矿物质，具通便利肠，补血效果，可改善肠胃不适，痛风，便秘及贫血。

■红豆饭

材料∶糯米1杯，红豆1杯，米酒3杯，老姜5片，麻油1大匙，黑糖半碗。

做法∶1.糯米，红豆洗净沥乾後，分别用1杯半的米酒浸泡1晚。2.老姜切片後，用麻油煎成浅褐色备用。3.将泡酒的糯米移到电锅内锅，加煎过的姜，外锅加1杯水，煮到开关跳起即可。4.将泡酒的红豆移到电锅内锅，外锅加1杯水，煮到开关跳起後再加1杯水，并将红豆略为搅拌，煮到开关跳起後，加入黑糖拌匀即可。5.再煮过的糯米，红豆拌匀。(注∶可一次煮好几天份，放进冰箱保存，每天取用当日量加热食用)



[功效]∶红豆可强心利尿，水肿或新陈代谢差的产妇可每天食用。糯米能帮助肠胃蠕动，改善肠胃下垂，并预防便秘。

----------------------------------------------------------------------------------------------

以下的两个方子也适合第二周食用。仅将做法贴出做为参考

■杜仲腰花

材料∶杜仲1两，猪腰1副，米酒4杯。

做法∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。3.锅内放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸後，改用小火煮约20分，加入腰花，煮到腰花变色即可。

[功效]∶杜仲腰花是产後不可或缺的药膳，可明显改善腰酸背痛现象。杜仲有镇静，镇痛，抗发炎等功效，并可补肝肾，强筋骨。猪腰有益肾气，可防止腰酸背痛，补充体力。

■木瓜尾椎骨汤

材料∶十全。

做法∶1.腰子对切去筋，浸泡在水中，不时换水，到水没有异味为止。2.在猪腰表面上轻划斜纹，再切块。3.锅内放入4杯酒，再加杜仲，大火煮沸後，改用小火煮约20分，加入腰花，煮到腰花变色即可。

[功效]∶杜仲腰花是产後不可或缺的药膳，可明显改善腰酸背痛现象。杜仲有镇静，镇痛，抗发炎等功效，并可补肝肾，强筋骨。猪腰有益肾气，可防止腰酸背痛，补充体力。