甜蜜的水果点心》烤法式水蜜桃布丁、红酒烩洋梨、法式梨子塔（图

情人节快到了，其实除了送巧克力，还可以做对方喜欢的点心，一起喝咖啡，听听喜欢的音乐，俩人供度浪漫愉快的下午哦！

■烤水蜜桃法式布丁(crème brulee)

mm们喜欢的点心。是参考Julia Child的做法，另外在底层放了些水蜜桃。香滑柔软的布丁，配上表面一层薄薄脆脆的糖，是这道点心的特别之处。表层薄脆的糖我是用kitchen torch火烤的，也可放在烤箱最上层用broil烤，但需注意不要烤焦了。Julia Child做法写的很复杂，需要重新整理，如需做法请告知。



这张是kitchen torch



■红酒烩梨(Poached Pears in Red Wine)

梨可选用Bosc, 或Bartlett。

材料∶红酒一瓶、3/4cup糖、3tbs. 蜂蜜、半个柠檬汁、一支肉桂条、2tbs. 香草精、2-inch 橘皮、1 clove、4 个硬一点的梨。

做法∶将上述除了梨以外的材料放进锅里，中火煮至糖溶解，期间偶而搅动一下。梨去皮，然後从底部小心挖去中间的核，放进锅里，开了以後，中小火煮20-35分钟。可搭配巧克力ice cream.



■法式梨子塔pear tart

第一次做这种9 ½ inch的大型水果塔。偶然看到电视上的节目，虽然没能记下材料和细节，其实只要掌握几个要领，即能做出。塔皮擀的时候，上下各放上一张plastic(可将plastic bag剪开)，防止沾粘，而且容易放置在塔盘上。擀好的tart dough放置在烤盘上後，上面铺一层aluminum foil， foil和塔皮要刚好密合，否则一入烤箱烤会塌陷，再将pie weight放在foil上面，入烤箱烤20-25分钟，稍为冷却後才可放饀及梨。材料及做法是综合各家的recipes，Tart Dough是在willian-sonoma网上找的，中间的馅是在朋友的食谱上抄来的。willian-sonoma的网站上也有馅的做法，不是很喜欢，所以没用。