麵食二式》涼拌菠菜豆乾、咖哩米粉魚、蝦爆鱔麵

■ 涼拌菠菜豆乾

菠菜可用其他綠葉蔬菜代替，豆乾用醬油，冰糖、八角、五香料先滷過，燙過的菠菜擠乾水份切碎，和豆乾一起用鹽、麻油、少許醬油拌勻。



■ 咖哩米粉魚

魚塊可用其他的魚代替，用咖哩粉、鹽和胡椒粉稍醃，鍋裡加少許油煎熟後，舖在煮好的咖哩米粉上，米粉用的是粗米粉，濃香的咖喱米粉裡，加了些筍絲和豆芽，增加了清脆的咬勁，才不覺得這碗米粉單調。



■ 蝦爆鱔麵

大一的暑假，我從美國到杭州和家人會合，到杭州的第一天，午餐是在奎元館解決，記得麵有一股香香的麻油味，喜歡這種味道，回來後DIY試過幾次，隨意加了些切絲的捲心菜和豆芽。