泡菜的做法》To:danshui，我把做法和图重贴一次

danshui，收到你的俏俏话，我把做法贴出来，希望对你有帮助

【泡菜】

材料∶

1.蔬菜可用红、白萝卜、卷心菜、蒜、辣椒、姜（第一次泡要加点辣椒和姜）。

2.水2000c.c. 、盐100g、白酒50c.c. 。

3.香料可用八角、茴香、花椒等。

做这种泡菜，不同於韩式泡菜，要先做盐水，水2000c.c.，盐100g，水要用凉开水，所有要浸泡的蔬菜洗乾净後，放在太阳下自然晒乾水份，自然晒乾做出来的泡菜会更爽脆，一定要等表面上的水份全部乾了以後才浸泡，否则会变味，浸泡菜的容器也要用热水洗乾净晾乾，不能有油污，蔬菜上的水份乾了以後，分层放不同的蔬菜，记得每隔一层放点新鲜辣椒，香料和生姜，姜要洗乾净去皮，切片，放蔬菜的时候要压紧，最後倒入盐水及白酒，要完全淹没蔬菜，容器口用乾净纱布（美国这里可买到Cheese Cloth)包上，绑紧，再盖上盖子，约三天後可打开让里面的气出来，再盖上盖子，约一个礼拜就可以食用。之後可以用泡菜的汁液再加点盐，酒直接浸泡。