几款冷菜和蒸饺》水晶肴肉、荠菜百叶卷、五味花生、熏鱼、蒸饺

【水晶肴肉】

以前我奶奶常做，这道菜要配著切的很细的姜丝和镇江醋一起吃的，我只取了蹄膀一部分来做，煮的时候，另外还加了一块猪皮，猪皮是免费的，超市肉部师傅给了一大袋。切好的姜丝用冰的开水泡一下，会更爽脆好吃。



【荠菜百叶卷】

烫好的荠菜用盐、麻油、少许的糖拌过，用百叶卷起来，外面再用plastic wrap卷紧放入冰箱，食用时取出切小段。百叶要用薄的，这次买错了，比较厚。



【煮五味花生】

花生先用八角煮过，再加辣椒、辣油、麻油、蒜、香菜、葱、醋、酱油、腐皮。



【香卤豆干】



【熏鱼】

是依照我奶奶的方法做的，鱼先用花椒、酱油腌过。



【四喜蒸饺】



擀好的面皮中先放入一些肉，两边对折成一个田字状，再将四个口内放入不同颜色的蔬菜。