做水煮虾怎样做到鲜嫩又Q弹？（组图）

水煮虾做法很简单，但是要想做到虾肉鲜嫩Q弹还不腥还是有点小技巧的。

不直接煮，那该怎么煮呢？其实我说的是应该研究一下用开水还是凉水煮，水煮的时候要加点什么，或者更重要的是水要加多少，这些都是有点讲究的，下面就为大家分享水煮虾的很重要的3个技巧，保证你做出的虾肉鲜嫩Q弹也不腥。

水煮虾做法

食材：虾，葱姜，食盐，花椒几粒，清水

第一步：买来的鲜虾用清水冲洗干净待用，如果是冻虾要放在凉水中自然解冻，千万不要用热水化冻，防止影响虾肉的口感。

第二步：锅中加入足量的清水，加入食盐，姜片，葱结和几颗花椒，大火煮开后熬煮几分钟，将各调料的香味煮出来，很多朋友都是将各调料个虾一起入锅的，但是煮虾的时间非常短，只有大概30秒，就无法发挥这些调料去腥的作用了，所以这就是技巧一了，先煮出各调料的香味再加入虾。

第三步：锅中水烧至大开时，立刻倒入准备好的大虾，保持旺火煮大概30秒左右，大虾变红卷曲就可以出锅了。这里要注意的是，水量要加得足够多，为什么呢？如果水加得很少，大虾入锅后水迟迟不沸腾，就需要延长煮的时间，这样虾肉很容易就老了，所以这就是技巧二，水要加得足够多。

第四步：准备一盆凉开水，将捞出的大虾趁热直接倒入凉开水中过凉，这样利用冷热交替使虾肉更加的紧实与Q弹，口感更好，这就是今天的技巧三，出锅的虾过凉水，这样水煮虾就做好了，摆盘后再准备一碟香醋，完美！

水煮虾做法简单，但是这3个小技巧也是小细节要掌握好。

首先是葱姜和花椒要在水中多煮几分钟，充分的散发出香味后再将虾下入锅中，花椒可有可无，按自己爱好来，想要虾肉甜一点的就加点食盐，不喜欢的也可以不加。

其次煮虾的水要多加一点，如果水太少了，虾加入锅中水长时间不沸腾，就会延长虾煮的时间，虾肉也容易老。

最后，煮好出锅的虾最好过一次凉水，这样可以让虾肉更加紧致，爽滑Q弹。