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鸡肚里有块大“黄油”,是吃掉还是该扔掉?(组图)

(2024-01-02 23:18:23) 下一个

鸡肉一直以来都被人们视为极富有营养的美味,比如生病住院后,或者人体虚弱的情况下,我们首先都会想到炖只鸡补补。因为鸡肉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分,有助于增强身体免疫力和促进生长发育。在以前条件不好时,只有到过年期间家里才舍得宰只鸡,但随着生活条件越来越好,除了猪肉以外,鸡肉就可能是大多数人吃的最多的一种肉类了。然而,平常在处理鸡的时候,细心的人可能会发现,有些鸡肚子里面会有一块很厚的黄油,但有些鸡却没有,这到底是怎么回事?那这个黄油又能不能吃呢?

首先来了解一下鸡肚子里的这块黄油到底是什么。其实并不是鸡所必须的生理组织,而是一种脂肪组织。它的形成是由于鸡在消化食物的过程中,吸收了过多的营养物质,使得脂肪在腹腔内堆积,最终形成了黄色的油脂。

那为什么有些鸡肚子里有黄油,但有些则没有呢?其实这跟鸡的喂养时间有关。市面上我们购买的鸡可以分为两种:一种是养殖场圈养的饲料鸡,另一种则是乡下散养的土鸡。养殖场圈养的饲料鸡吃的都是经过科学配比的饲料,它们的生长周期非常短,都是速成鸡,从颗蛋到鸡出栏,有上三个来月的时间就够了,而且这种鸡的体型还大。由于饲料鸡它的生长周期过快,黄油根本都来不及形成就已经被宰杀了。因此,我们在市场上购买的饲料鸡,往往肚子里是没有黄油的。

相比之下,乡下散养的土鸡则有着截然不同的生长环境,平时就是喂一些五谷,甚至还会找一些虫子之类的食物,它的生长周期比较长,一般都会养上一年多,甚至还会有几年的老鸡。这种经过长时间喂养的鸡,它的肚子里就会有黄油形成。所以,鸡肚子里有黄油,也说明它喂养的时间长。吃过这两种鸡肉的朋友都知道,土鸡的肉质更加鲜美,而且营养价值也会更高些。

这个黄油又究竟能不能吃呢?答案是肯定能吃的,而且它还是一块好东西,里面含有丰富的营养物质,比如维生素C、维生素E、以及蛋白质等多种营养成分。记得每次老妈杀鸡的时候,都会特意将这块黄油装起来,把它清洗干净后切成小块的,然后再放到锅中熬,把里面的油脂熬出来,就跟熬猪油一样。熬好后,不管是炒菜、还是煮面条的时候,加入一点这个鸡油,都非常的鲜香。关键是这个黄油,它的蛋白质非常的丰富,吃了之后对我们人体有非常多的好处。不过,黄油它是属于动物的脂肪,含有丰富的胆固醇,如果你患有三高或者正在减肥的人,那么就最好要少吃一点。 

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