2006 (613)
2007 (556)
2008 (369)
2009 (298)
2011 (232)
2012 (174)
2013 (145)
2014 (89)
2015 (101)
2016 (83)
2017 (53)
2019 (76)
2021 (62)
2022 (116)
2023 (95)
“纸巾监别法”教你识别陈米和新米
很多人去超市买米时都有这样的经历，担心买到陈米或翻新米，如果想要吃到健康放心的新鲜大米，下次买米时记得带上一张纸巾，“纸巾监别法”教你识别陈米和新米。用纸巾怎么监别大米的好坏呢？方法非常简单：
1、挑选大米时，用一张纸巾包着抓取一小把大米，将大米紧紧攥在手里，紧握一小会。
2、打开纸巾，将大米倒回米袋中，仔细观察纸巾上是否有油渍的痕迹。
3、如果有淡黄色或无色的油渍印记，说明这是经过打蜡加工过的陈米。
4、如果包裹大米的纸巾上干干净净，并无油渍，便证明是新米。
5、因为一般陈年旧米都会被黑心商家们重新包装，经过工业白蜡油浸泡加工后，伪装成晶莹剔透、色泽鲜亮的新米，不小心吃到这种翻新米，便会恶心头晕、上吐下泻，对身体伤害极大。以上这种简单的、粗劣的“翻新米”可以用纸巾很快监别，但是，如果有些被反复打蜡抛光过的陈米，加工过程更加精细，用纸巾无法准确监别。
这时，就需要我们用上一些监别技巧，才不会被陈米的“外表”所欺骗：
1、闻。新米闻起来，会有一种稻米的清香味。而陈米通常闻不到清香，只有米糠味，有些经过化学加工的翻新米，用袋子装起来密封一会后，就会闻到明显的霉腐味道。当然，如果闻到米的味道特别香，也需要警惕是添加了香精等物质的大米。
2、看。新米的色泽透明，米头（胚芽部）通常呈乳白色或淡黄色，新米的胚芽通常会保留的较多一些，乳白色的小点就更加明显。而陈米经过反复加工，米头处几乎看不到乳白色胚芽，只留下一个小缺口，另外陈米的颜色会变深呈咖啡色。
新米的表面颗粒饱满、色泽均匀有光泽。而陈米经过高温二次加工，其表面会有很多白沟纹和裂纹，并且陈米表面通常会有很多灰粉，看起来色泽暗沉。
3、咬。新米的硬度比陈米高。将新米放在嘴里咬一咬，会明显感觉米粒很有韧劲、不易咬碎，嚼在嘴里也是一块块的；陈米一咬便碎，而且是粉末状的碎渣。
4、捏。新米中的水分比陈米多，抓一把在手里，使劲捏一捏，会感觉到黏性很强、颗粒圆滑硬实，最新鲜的大米有时可以捏聚成一团，而且捏完之后手里不易留下残渣；而陈米表面较粗糙、捏在手里很松散，有的翻新米一捏就碎，还会留下很多白面状的残渣。
特别是不法商贩用石蜡加工的劣质米，摸上去还会有油腻黏手的感觉。
闻味道，能闻到明显的生霉的大米霉味
新米和陈米或许还只是口感上的差别。可是有些已经生霉的大米，会被商家经过晾晒翻新后再次出售，这种霉变的大米，含有致命的黄曲霉毒素，是万万不能吃的。
1、首先是闻味道，能闻到明显的霉味。
2、其次，生霉的大米呼气反应剧烈，会有“出汗”反应，米粒潮湿、易结块。
3、生霉的大米黏附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，胚芽处会变色发黄。
4、想要识别翻新的霉米，还有一招最简单的方法。黄曲霉毒素在紫外线照射下，会呈现淡蓝或淡绿色荧光。因此，我们可以用紫外光识别，判断一下大米是否已经发生霉变。
5、看淘米水。最简单也最有效的方法就是把大米放进水里，查看淘米水是否有油花，正常的大米的淘米水是不会有油花的。如果淘米水漂有油花，说明大米有问题。此外，还要查看淘米水颜色是否正常。正常的淘米水是白色的清汤，静止时间久了会有白色沉淀。
6、不要觉得毒大米经过多次洗涤就能把霉菌、色素等有害物质清洗掉，这是个错误的想法。不管清洗多少遍，有害物质也是不可能完全清除的。经过高温蒸煮也是不可能完全清除掉有害物质的。
雇员一脸难看的表情，因为白人说已经报告给相关部门了。