明秋乱语
涂抹心情的地方.不施恶行，常存善念
刚才看到有人提到食堂菜，想起我的最爱。
我从小是部级大院长大的，部里的食堂就在我家后面。父母很忙，根本没时间做饭。每天中午放学就是直接去食堂，在门口先买个馒头，人小很难挤到卖菜的窗口，就只能去凉菜区，一角钱买一片小肚。大师傅每次都给我切厚厚一片，并帮我夹在馒头里。然后就边走边吃，吃完正好到家。晚上如果家里没人，就自己拿个碗下去，如果有花卷就买个花卷，没有就还是馒头，碗是用来盛汤的。汤是免费的，一大桶，五十升左右的桶，里面最多俩鸡蛋的蛋花，再放些榨菜丝，点几滴油什么的。每次去，如果有食堂大妈在的话，都会很小心的帮我捞里面的料，其实我也就是喝汤下饭罢了，因为晚上凉菜区关门，没菜没汤的话，馒头很难下咽。
中学六年中午带饭，铝皮饭盒，每天早上放到班级指定的蒸箱里，从11点开始关箱开蒸，中午饭盒出来都是滚烫的。
大学我不喜欢，但大学食堂算是我当年的最爱。大师傅基本是从山东来的，面食为主。晚上的宵夜是包子，好吃得外校的学生还来我们学校为了包子打群架。那时每周的菜谱都是一样的，周三一定有红烧腔骨，周四一定有周三红烧腔骨剩下的汤烩的豆角（夏天）或者土豆（冬天）。这两天老师最好不要安排三四节有课，谁上谁有压力，不是饭盆不小心掉到地上，就是集体哀求老师早下课。我对周三吃不到红烧腔骨还可以忍受，反正也没抢到过几次。周四的腔骨汤烩豆角是我认为这辈子的食堂菜中最好吃的一道。腔骨汤的精髓被豆角完全吸收，而且，这种红烧菜炖得越久味道越好， 我觉得比周三单纯的腔骨还好吃.....我毕业很多年后，有一次午夜梦回，被腔骨炖豆角折磨得放声大哭。当时住在新加坡，吃饭都是外面买，根本找不到这么北方的菜。我同学正好打电话找我，听出我声音很落寂，知道原因后，还特地在家里做了红烧排骨炖豆角给我送过来，感动得我是哭得稀里哗啦。可惜这么多年了，不论是在外面吃还是家里做，再也没吃到过当年的味道了。
大学毕业后在个海滨城市实习。那是我第一次接触工厂的女工。那些15，6岁的小姑娘被亲戚／老乡们带着，走个几天从内地到沿海的工厂来打工。打工挣来的钱都是存起来，带回家给家里的兄弟们娶媳妇／给自己攒嫁妆。食堂的菜分几个档次，从几块钱的海鲜到3分钱的煮白菜。这些个女孩子们连3分钱的菜都很少吃，基本只买主食，馒头或者饼，然后就着自己腌制的咸菜就是一餐。我那时因为实习，下基层，和她们有接触，在我力所能及的范围给她们帮把手，她们请我吃过自己腌制的海带，非常好吃。那是这些女孩子们在下夜班后，去海边赶海，捡拾的海带，洗净加盐，辣椒，醋，腌制而成。
在工厂大食堂吃了俩个月，具体吃过什么已经记不住了，只记得每周周日我会去工厂对面的小店吃扇贝，2元人民币12只，或者在夜班后去海边赶海时，一元一笸箩的虾耙子，手掌长的十几只总有了。用蒸汽枪一喷，就坐地上开吃了。现在在澳洲看到三，四十澳币一公斤的死虾耙子，真是没什么兴趣。在工厂的几个月后的某天，厂领导告诉我，我单位的工程师下厂指导工作，要见见我。到厂部一看，是我们单位的高工夫妇，两人都是我们这个领域的资深专家。相谈甚欢，也就被邀请每天和他们共进工作餐。虽然也是食堂菜，但级别可不是我们在大食堂排队能吃到的。四菜一汤，三个是海鲜，一个蔬菜，汤也基本是海鲜汤。螃蟹，鲍鱼，虾，海虹，扇贝，海参，各种鱼，叫得出名的，叫不出名的，很多都是平生第一次见。只可惜当时做饭的师傅也就是食堂水平，好在食材新鲜，都是工厂自己的船赶海赶回来的。对我这个很少吃到海鲜的北京人来讲，算是难忘至极的食堂菜了。
在新加坡时，从不做饭，反正外面买比自己做饭要便宜得多。新加坡国立大学各学院都有食堂，我常吃的是工程系食堂，早晨开例会或者讨论工作，就溜达过去，先叫杯奶茶，然后买包米粉或者马来人的椰浆饭，边吃边聊。中午除了杂菜饭，就爱吃酿豆腐。最喜欢吃科学院食堂的煮炒和砂煲饭。如果去国大医院的话，就一定会去文学院食堂，排长队吃一碗新加坡十大炒粿条之一。记不住名字了，也许根本没名字。夫妻俩炒了一辈子粿条，把所有的孩子都培养成大学生，而且都毕业于国立大学。老太太因为个子小，就自创了一种掂锅舞，实际是让自己翻炒粿条时不至于太辛苦。我喜欢她家的黑粿条，多加血蛤，真是美味。那时大学流传的玩笑话就是：去看看大学的停车场，那些豪车都是小贩的，破车都是教授的，没车？那是博士后。
2004年回国开会，在清华大学校园里，组委会每人发一张饭卡，每人每餐¥10，真的见识了国内发展的迅速和物质生活的提高。食堂里菜品丰富得我眼花缭乱，一条红烧鱼只要¥7加上菜和水果，正好¥10。想起87年因为食堂问题引发的学运，嗟叹......
这两年，很多国内大学毕业的学生直接来我们这里读博，每天就去校园里买饭，很少自己做，认为不值得浪费时间。水果只吃香蕉，说是国内学校食堂，水果都是削好皮装袋里的，便宜又种类繁多，这里的水果要自己削皮，太麻烦。现在食堂菜越来越丰富，就是不知道还会不会有一道菜能让人牵肠挂肚的回想，记忆......
