空气炸锅烤鲳鱼

空气炸锅其实就是机头在容器上转动加热，所以我常常称他工作为烤而不是炸。不知道是谁发明的，很聪明很实用，如果食材量或体积不大，多数都可以用它，买了它烤箱用的频律明显低了。煎鱼是一件很考验耐性的事，火要小，慢慢煎，煎完鱼油烟把脸、头发和衣服被熏得透透的，何不用空气炸锅试试？

主料：500克鲳鱼1条。
配料：姜米1大勺、蒜米1大勺、红葱米1大勺。
调料：胡椒粉1小勺、精盐1/2小勺。
刷面：花生油1/2大勺。

操作步骤：
一、鱼腥的最大来源在肚的黑膜和腮，一定要清洁好这两部分；
二、不吃鱼头或不介意摆盘要有头有尾的可以把头剁去，在肉厚地方划斜刀或井字形，这样容易熟和入味；
三、把生姜、蒜头和红葱头剁成末；
四、把鱼、配料和调料全部放在盘子上，翻拌均匀；
五、用手把配料调料鱼在鱼的里里外外搓均匀；
六、在鱼的表面刷一层花生油（菜油葵瓜籽油都可以）；
七、放入烤盘；
八、用锡纸包住整个烤盘，在上面戳几个洞以留蒸汽出口，设置220°Ｃ，30~40分钟（视鱼大小面定）；
九、时间到后用探针插入肉最厚地方，有65°Ｃ和不见血水就可以了，如果尚末熟透，再适当烤长3~5分钟，想要鱼表面干爽，可再烤刷一层油，设置200°Ｃ烤3~5分钟，两边做法一样，如果要脆皮，再烤一小会，可以烤一两分钟拉开容器观察，好灵活的。

小提示：
一、鱼肚子那层黑膜要刮去，把鱼腮去掉，鱼的胜味会大减；
二、每条鱼的大小不同，厚度不同，肉特别厚的，要适当增加延长烤炸时间，机器用得多，您就会灵活运用了；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。