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咱这的蔬菜品种不象国内的多,有时候会尝试些在国内超市比较少见的蔬菜,如利马豆、合掌瓜等,利马豆有点象蚕豆,但很容易熟,烹调起来不难,可以炒肉炒粒粒,粉粉的感觉。
主料:咸猪颈肉约100克、利马豆约100克、荷兰豆约100克、蒜头2粒。
调料:精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白酒1/2大匙;
操作步骤:
一、蒜头切片,荷兰豆斜刀切半,锅放底油,下利马豆中火煸至断生,出锅备用;
二、下咸肉中火煸至出油,把肉盛起,把油滗去留底油;
三、放蒜片,开中高火,爆香,下荷兰豆,稍兜几下;
四、倒入利马豆,点入精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙,翻炒几下;
五、放入咸肉,在锅边淋入白酒1/2大匙,炒几下,出锅。
小窍门:
一、利马豆是冰冻的,不用解冻,直接入锅煸干水至熟,不建议焯水,因为要回锅返炒,否则豆会过软烂;
二、不备咸肉可以用五花肉代替。
谢谢!!