苦瓜煎蛋

    又提到苦瓜了，是啊，收了几条苦瓜，又在显摆了呗，自己种的就是好，肥水足，爽、脆，虽然个头不算大，但吃得放心，用来煎蛋、炒牛肉、凉拌，都是很好的吃法。不过有些网友说苦瓜苦，就没必要在别人的贴子叫了，顾名思义叫苦瓜，没一点苦就不正常了，还是那句，对俺的有关苦瓜贴，不喜勿入、轻松飘过。

原材料：
小苦瓜  2条
鸡蛋  2只

调料：
沙拉油  适量
盐  适量
胡椒粉  1/4小匙
糖  1/4小匙

操作步骤：
一、把苦瓜对半切开，去囊，再斜切成薄片，放在碗里；
二、放盐1小匙、糖1/4小匙在装苦瓜的碗里，轻轻用手搅拌，然后静置1小时左右，放盐渗放水里把瓜里面的水释放出来，然后把碗底的水倒去，用清水稍冲，轻轻用手抓出水，滤水；
三、用另一碗，把蛋打散，放胡椒面1/4小匙、盐1/2小匙、料酒1/2大匙，用叉子打均匀；
四、开中火，用平底锅，稍放沙拉油，用锅铲稍在锅底把油刮均匀，倒入蛋液，然后把苦瓜均匀地铺均匀，不要急着翻，等蛋液基本成形，凝固；
五、然后用比较宽的铲子把蛋饼翻过来；
六、把蛋饼两边都煎成金黄色，如图，就可以了，再用锅铲把饼捣成块儿。



成品图：




经验心得：
一、苦瓜在煎前用盐腌一腌，能去除些苦味，记住腌后要冲洗、滤干水；
二、不要太大火来煎，很容易煎得过焦，而且会煎得不够均匀。

谢谢！！