泰汁鸡条

俺很喜欢这款泰汁，味道特别，颜色也很鲜艳，但觉不够辣，加了些新鲜辣椒和酸辣椒，劲啊，爽啊！此菜味酸辣，色彩鲜艳，醒胃开胃，操作不复杂。

主要原料：鸡胸肉约200克。

鸡肉腌制：盐巴1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、料酒1/2大勺。

外壳：鸡蛋白1只量、玉米淀粉4大勺。

芡汁：泰汁3大勺、新鲜辣椒2条、瓶装泡椒5条、茄汁1/2大勺、柠檬汁1/2小勺、白糖1大勺、白醋1/2大勺、麻油1小勺、清水1/4杯。


操作过程：
一、将鸡蛋分开蛋清和蛋黄，留下蛋清，玉米淀粉1大勺，搅拌成糊状；
二、鸡胸肉切成条状，放在碗里，放腌制调料抓腌；
三、腌好后放入蛋清糊，让鸡肉条周身均匀的挂满糊；
四、开另一碗，放玉米粉3大勺，让挂过糊的鸡条沾干玉米粉；
五、开油锅，3-4成热，抖去多余的干粉，放在锅里炸至浅黄；
六、炸后再升油温，翻炸至金黄色，捞起滤油，并摆放在碟里；
七、将辣椒成圈，用另一碗调汁，放泰汁3大勺、新鲜辣椒2条、瓶装泡椒5条、茄汁1/2大勺、柠檬汁1/2小勺、白糖1大勺、白醋1/2大勺、麻油1小勺、清水1/4杯，搅拌均匀，兑成碗汁；
八、开锅中低火，倒入芡汁，迅速搅拌，等汁烧开时关火；
九、用勺子均匀地将汁淋在鸡条上，剩余的汁用小碗装好，不够时再淋或用来蘸食。

成品图：

备注：

笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。