玫瑰家园--茄汁焗排骨

这一招是在央视的《天天饮食》里学的，操作也不算太烦琐，材料很普遍广泛，很容易采购，现向大家推广。说明一下，这次的焗，是用锅盖盖住用蒸气焗。

原材料：
排骨0.5-0.7磅、土豆3个、番茄2（中型）、洋葱1个。



调料：盐少许、糖若干（煮时最好试下味，太酸了，放糖，不够酸，放几滴白醋）、生抽1茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒2汤匙、茄汁2汤匙、番茄沙司2汤匙、麻油数滴。

操作步骤：

预备工作：



备料：
一、锅放冷水，下排骨（大半磅）、姜片（数片）和放1汤匙料酒，烧至沸腾出浮沫，再滚5分钟左右，捞起，用热水冼净备用；
二、3-4个土豆切块；
三、在番茄（2个中型）的底部划个小十字，再放入开水里烫至皮翻起，撕开，再将番茄切成小粒；
四、切好少量洋葱粒和蒜片，准备用来爆香的；
五、将半个洋葱切成块。



预炸：
一、将土豆炸成金黄色，捞起滤油备用；
二、再将排骨过一过油，备用。



上锅操作：
一、锅热放油，再放洋葱粒和蒜片，爆香；
二、放排骨、番茄粒、番茄沙司（Tomato Sauce）、水、糖、料酒，水没过排骨；（先不放土豆，是为了不让土豆煮得过熟变成粉糊）
三、放几片柠檬；
四、盖上盖子，中火烧20-30分钟；
五、煮到排骨较软了，放盐、生抽，试试味，用糖、白醋或柠檬汁来调整，倒入土豆，和排骨一起烧至土豆熟透；
六、倒入洋葱块，开大火收汁，浇上几滴麻油，翻几下，即可食用。



出品图：





此菜咸甜酸鲜具备，本人在节目操作的基础上，加了新鲜番茄，使菜再有鲜番茄香味。谢谢！！