玫瑰家园--豆角鸡胗粒+鸡胗花炒辣白菜

 

打开一盒鸡胗，发觉这次的鸡胗不太大，不易切花，偶只有将那些整齐大块些的用来切花，小的切丁了，不过，做起来一样地好吃。
材料：
鸡胗粒、豆角、泡椒（本来想用自己泡的，临时想用，打不用瓶子盖，您说狼狈不，只有用老美的来顶替了）。




鸡胗豆角粒

炒前准备：先将鸡胗切粒用高度酒、白胡椒面、盐、花椒粉、少许生粉腌制好。
做法：
一、先稍炒下豆角粒，点放适量精盐，炒到七八成熟，可盛起备用；
二、另起锅，注油放姜蒜和葱头，也可将泡椒粒一齐爆，但这样会很辣；
三、爆香后放鸡胗和泡辣粒，兜匀炒香至熟；
四、倒入炒过的豆角，番几下，浇少少酒（建议用高度酒，这样会更香，也去腥臊味）和麻油，兜匀起锅。


顺便说一下，豆角是自己种的，鸡不是自己养的。吃自己种的东西，好象特别甜和爽。

成品：




鸡胗花炒辣白菜

材料：
腌好的鸡胗花（如鸡胗粒腌法）、南韩辣白菜、大白菜梗。

做法：
一、热锅注油，放姜片蒜片干辣椒，爆香；
二、炝炒下大白菜梗，放少少盐，盛起；
三、再起锅放油，放姜蒜、辣白菜，爆香；
四、倒入鸡胗花，爆至花撑开，炒至熟，再倒入炒过的白菜梗，兜匀，洒几滴高度酒和麻油，番几下，上锅。


成品：




温馨啰嗦两句：
本人将国内本地鸡或一般水盘鸡的鸡胗与在美国超市买的盒装鸡胗对比，发觉美国的鸡胗特别腥臊，如果不用水汆过，就要用高度酒和胡椒面劈臊气。但如果用开水汆过，腌起来就不够入味，两种方法都可以。

最后谢谢大家！！