玫瑰家园小厨房--铁板系列（炒米粉、杂蔬和酱煸四季豆）

 前段时间，和领导去逛了趟Ross，领导心血来潮，败了这个生铁板，这个可能是墨西哥人做铁板菜的，名字叫Fajita Sizzler Set，下面有块木板来隔热，看来工艺也不差，10美元。所谓新**三日香，做完新锅处理后，就迫不及待和试新了。

 

先来个铁板炒米粉：

一、准备好材料：包装米粉、菜椒丝、紫包菜、葱段、豆芽；

二、先将菜椒及紫包菜炒至半熟，点入少少精盐，兜几下，盛起；

三、米粉煮至刚熟，放入冰水过冷河及充分漂冷水；

四、在另一炉中将铁板烧热，先起锅炒米粉（米粉会粘锅，偶用了不粘锅炒），加生抽老抽（或者生抽拌少少鸡精），用筷子搅动至均匀，再倒入菜椒和紫包菜丝，用筷子搅拌，再倒入芽菜和葱段，可喷少少料酒，迅速搅拌均匀，上铁板。

 成品：

 

 

 黑椒炒杂蔬：

热锅下油，倒入蒜茸，先将紫包菜、菜椒、西芹倒入，爆炒一小会儿，再加洋葱，点入精盐，加入自已打磨的黑椒粉，也可喷少少料酒，兜均匀，移入已在另炉烧热的铁板，OK。

 酱煸四季豆：

 热锅注油，加入豆瓣酱和少少海鲜酱（酱可以根据自己喜好选择）和蒜茸，爆香，倒入四季豆翻炒，也可加少少糖调味，可不加盐，酱偏咸，豆炒至七八成熟，倒入洋葱丝，兜几下，倒入已在另炉热了的铁板。

 

 这是几天内做的菜，也做得不够好，大家见谅。谢谢！！