一、牛肉块飞水,飞水时加几片姜;..."> 一、牛肉块飞水,飞水时加几片姜;..." /> 玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉 - 博客 | 文学城

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玫瑰家园小厨房--酱汁牛肉

(2008-09-04 20:50:10) 下一个


酱汁牛肉和卤水牛肉方法差不多,就是卤水牛肉做成后另外加上酱汁。

材料:
材料:牛肉
配料:姜片、蒜片、回香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽,糖、生抽及老抽。



一、牛肉块飞水,飞水时加几片姜;
二、放姜片、蒜片、茴香、花椒、八角、草果、香叶、八角籽在锅里爆香,然后放在咖啡滤纸上,包好,用订书机封好口。
三、锅里放水(能没过牛肉),放入调料包,放盐和少许糖,水烧开放牛肉块,炷一小时左右,要看肉块大小,熟就行。
四、捞起切片。
五、起锅放油,放五六茶匙糖粉或冰糖,将糖煮至半焦,放入牛肉片,搅拌几下,再放生抽、老抽和用来卤牛肉水大概半碗,也可多些,在锅里翻匀,收汁,汁剩小半碗吧,将肉盛起(或排好碟),再倒入酱汁,可撒上些芝麻。香到晕啊,赶快乘饭去。



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